Les crêpes farcies aux pommes et gratinées aux amandes
Et voilà ce qui se passe quand on oublie de prendre en photo son dessert ! On se rabat sur une photo plus banale.
Cette recette est celle de Mamie Denise, j'ai dévoré ses crêpes et c'est avec plaisir que je partage avec vous ce dessert.
Recette pour 12 crêpes, préparation 20 minutes, cuisson 10 mn
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
100 g de farine
40 g de sucre glace (facultatif)
50 g de sucre en poudre
250 ml de lait
1œuf + 1 jaune
1 pincée de sel
Pour la compote :
5 grosses pommes
6 oreillons d'abricots
50 g de beurre
80 g de sucre en poudre
Pour la crème d'amandes :
50 g de beurre
65 g de sucre glace
65 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)
Préparation
Préparez de petites crêpes.
Les garnir avec la compote sur la moitié de la crêpe, les repliez en deux en appuyant fermement sur le pourtour des crêpes pour souder la pâte
afin d'éviter que la compote s'échappe lors du passage au four.
Les déposer en décalé les unes sur les autres dans un plat allant au four.
Les couvrir avec la crème d'amandes, saupoudrez de quelques amandes effilées.
Mettez au four 200 °C jusqu'à ce que vous constatiez que les crêpes soient bien gratinées.
Dressage
Servir à l'assiette les crêpes au sortir du four.
Attention ! attendre avant de les croquer car la compote sera "brûlante".