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Pour environ 60 sablés

Ingrédients

2 jaunes d'oeufs

80 g sucre poudre

100 g beurre

200 g farine

2 g sel

8 g levure chimique

 

Préparation

Mélangez le beurre mou, la farine, la levure et le sel.

Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.

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Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

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Melangez les 2 prémélanges (mélange "sable" dans le mélange oeufs/sucre) jusqu'à obtenir une pâte consistante homogène.

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Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

 

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm. a l'aide d'emporte-pièces formez les sablés.

 

Sur la plaque de cuisson mettez un papier de cuisson puis y déposer les sablés.

 

Laissez cuire 10 mn à 170 °C dans un four ventilé.

 

Laissez refroidir les sablés sur la plaque.

Astuce pour la conservation : les biscuits bien froids doivent être stockés dans une boite métallique non hermétique. Entre chaque couche de biscuit intercalez une feuille de papier sulfurisé (ou papier de cuisson). vos biscuits se conserveront minimum 1 mois. Vous pouvez également congeler vos biscuits durant 1 an maximum.