IMG_4633

Voilà une recette qui parmi tant d'autres vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs.

Avec vos blancs d'oeufs, vous pouvez aussi préparer des meringues, des rochers à la noix de coco, des macarons, des langues de chat, des tuiles aux amandes...

Pour la petite histoire, cette petite pâtisserie voit son origine au XVIIème siècle à Nancy en Lorraine où elle était préparée par les soeurs de l'ordre des Visitandines. 

De ces "visitandines" de forme ovale, les normands en on fait des "friands".

Au XIXème siècle, un pâtissier nommé Lasne exerçant à proximité de la Bourse à Paris a choisi de modifier la forme ovale en rectangulaire qui lui donne l'aspect d'un lingot, petit clin d'oeil à sa clientèle essentiellement constitué de financiers d'où le nom récent de cette petite pâtisserie "financier".

Préparation 15 mn, cuisson 18 à 20 mn

Ingrédients

Pour environ 24 friands :

8 blancs d'oeufs

100 g de farine

100 g d'amandes en poudre

300 g de sucre en poudre

175 g de beurre

1 paquet de sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier mélangez le sucre en poudre, les amandes, la farine puis tamisez.

Délayez avec les blancs d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange est bien homogène.

Préparez le beurre fondu et cuit noisette qui donnera cet agréable goût à vos friands.

Versez le beurre chaud dans la préparation puis le sucre vanillé. A nouveau mélangez jusqu'à parfaite homogénéité.

Beurrez grassement au pinceau les moules à friands. Remplissez-les à la cuillère.

IMG_4631

Mettez au four chaud, thermostat 6-7, 20 minutes à l'avance. Laissez cuire 18 à 20 minutes en surveillant la couleur. Si les bords des friands brunissent, couvrez d'un papier d'aluminium.

Variante : pour un goût différent, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par un jus de citron.

Conservation des blancs d'oeufs : ils peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur ou encore être congelés dans l'attente d'avoir la quantité souhaitée pour réaliser votre recette.