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Pâtisserie Leçons pas à pas

De Philippe URRACA Chef pâtisser Meilleur Ouvrier de France avec Cécile COULIER journaliste culinaire.

Les photos sont de Jean Michel COULIER;

Aux éditions du Chêne (www.editionsduchene.fr)

J'ai enfin réussi un flan patissier, très bon, en suivant pas à pas la recette de ce grand chef.

Je vous présente ce livre qui propose tous les classiques de la pâtisserie française. Philippe URRACA vous y livre toutes les techniques, gestes et tours de main pour les réussir mais aussi des conseils et astuces.

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Chaque recette est présentée sous la forme d'un "pas à pas" détaillant chaque étape, montrant les bons gestes.

En voici les grands titres : choux, babas, brioches, feuilletage, croissants,charlottes, biscuits et crèmes, cakes, meringues et macarons, moelleux, sablés.

Vous y trouverez également 20 recettes inédites de Meilleurs Ouvriers de France. Ces recettes authentiques parfois généreuses et techniques pourraient demander 3 à 4 heures de préparation avant d'en avoir une maîtrise totale.

Maintenant, je vais m'attaquer aux choux, objectif le Paris-Brest !!!