Nous avons toutes et tous des fours différents : four traditionnel, four à chaleur tournante (ce qui est mon cas) et four professionnel. 

Voici un peit mémo concernant les équivalences selon le type de four, réglage par thermostat ou par indication de température. Je précise les équivalences de température en °Celsius et °Farhrenheit (pour les recettes d'origine américaine).

En règle général, les recettes sont établies pour un four traditionnel (sauf autre précision).

Il y a divergence de température entre un four traditionnel (ou convection naturelle) et un four à chaleur tournante équivalant à 10 °C.

Exemple : 180 °C en convection naturelle correspond à 170 °C en chaleur tournante.

Ou bien agir sur le temps de cuisson de l'ordre de 5 minutes, en maintenant la température mentionnée en convection naturelle.

Exemple : 35 minutes en convection naturelle correspond à 30 minutes en chaleur tournante.

Tableau d'équivalence des températures :

Chaque graduation du thermostat correspond à 30 °C.

Thermostat   Température en °C   Température en °F

1                    30                             85

2                    60                           140

3                    90                           195

4                  120                           250

5                  150                           300

6                  180                           350

7                  210                           410

8                  240                           460

9                  270                           520

Avant de mettre votre plat au four, préchauffez-le entre 10 et 15 minutes, sauf si la préparation nécessite d'être enfournée à froid.

Puis, veillez au positionnement de votre grille.

  Au milieu du four pour les gâteaux et biscuits...

  1 cran au-dessus pour les plats à dorer ou gratiner, lasagnes gratins...

  1 cran en-dessous pour les préparations à base de pâte telles que les pizzas et quiches où la pâte doit être suffisamment cuite.

Par expérience vous apprendrez à mieux connaître votre four et saurez le maîtriser à la perfection !