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Ma cuisine au fil du temps
Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

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31 mai 2020

La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées

La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées
L’hypothèse selon laquelle le terme mayonnaise serait un dérivé de « moyeunnaise » (de « moyeu », jaune d'œuf en vieux français) est la plus probable. Mais on l’attribue généralement au cuisinier du maréchal de Richelieu qui l’a créée en préparant le...
Posté par EmhH4bN69 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moutarde,  huile,  mayonnaise blanche,  sauce Mousquetaire,  sauce rémoulade,  sauce verte,  vinaigre,  jaune d’œuf

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21 mai 2020

Equivalence entre levures

Equivalence entre levures
cette photo avec les ingrédients dont je disposais. Cette présentation de 3 marques de levures est indicative, bien d'autres marques existent ayant des efficacités équivalentes. Equivalence entre levures Levure de boulanger fraîche Levure de boulanger...
Posté par EmhH4bN69 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: active,  chimique,  fraîche,  instantanée,  levure,  équivalence

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20 mai 2020

Marinade à l'orange

Je recommande cette marinade pour des viandes blanches ou des poissons qui seront grillées sur une plancha, un barbecue ou au gril de votre four. Cette sauce est relevée par l'origan (également appelé marjolaine sauvage ou thé rouge) au goût épicé et...
Posté par EmhH4bN69 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: piment d'Espelette,  orange,  origan

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20 mai 2020

Liste des marinades froides

Liste des marinades froides
Voici une technique culinaire consistant à faire macérer des viandes ou des poissons avant cuisson. Par le passé cette méthode était également utilisée pour la conservation des aliments, le plus souvent dans le vin ou la saumure. Elles sont de plusieurs...
Posté par EmhH4bN69 à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 mai 2020

Marinade barbecue

Cette marinade est recommandée pour préparer vos viandes ou poissons avant d'être grillés sur une plancha ou un barbecue. Cette marinade est très aromatisée mais douce au goût et plus particulièrement adaptée aux viandes rouges. Voici le lien pour accéder...
Posté par EmhH4bN69 à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  paprika,  ail,  Ketchup,  gingembre,  sauce soja

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19 mai 2020

Sauce barbecue

Cette sauce assez forte, accompagnera plus partidulièrement vos viandes grillées sur plancha ou sur barbecue. Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des sauces froides" Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de...
Posté par EmhH4bN69 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  moutarde,  miel,  Ketchup,  Tabasco,  mélasse,  vinaigre de cidre,  échalote,  froide

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19 mai 2020

Sauce à l'ail

Cette sauce froide agrémentera vos viandes ou poissons grillés, rotis ou poêlés. Cette sauce est légèrement épicée par l'ail et le piment d'espelette. Elle sera parfaite pour accompagner vos cuissons au barbecue et à la plancha. Voici le lien pour accéder...
Posté par EmhH4bN69 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  ail,  huile d'olive,  piment d'Espelette,  froide

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19 mai 2020

Sauce moutarde, crème et miel

Cette sauce froide peut accompagner vos viandes et poissons grillés, rôtis ou poêlés. Particulièrement adaptée à vos cuissons sur barbecue ou plancha. Cette sauce est douce et sera donc appréciée de tous. Voici le lien pour accéder à d'autres recettes...
Posté par EmhH4bN69 à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  crème,  moutarde,  miel,  oignon blanc,  froide

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19 mai 2020

liste des sauces froides

liste des sauces froides
Voici venu le temps des barbecues et planchas sur lesquels vous ferez griller vos viandes et poissons. Ces cuissons sont des cuissons sèches que je vous propose d'agrémenter de sauces froides, douces ou épicées. Sauce Far-West Sauce moutarde, crème et...
Posté par EmhH4bN69 à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  froide

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19 mai 2020

Sauce Far-West

Cette sauce Far-West légèrement épicée par le paprika dont le piquant est très doux, sera appréciée de tous. Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des sauces froides" Les quantités sont celles recommandées pour 1 kg de...
Posté par EmhH4bN69 à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  crème,  concombre,  paprika,  yaourt,  froide

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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