Sauce barbecue aigre douce

Cette sauce accompagnera vos viandes cuites à la plancha, au barbecue ou sur le gril.

Elle pourra également être utilisée pure ou associée avec de la sauce tomate pour adoucir son goût dans les lasagnes, sur les pizzas, en bolognaise...

Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des sauces froides"

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 10 mn, cuisson : 20 mn

Ingrédients 

75 g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de sucre roux

15 cl d'eau

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe de Ketchup

1 cuillère à café de Tabasco

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle, faites cuire dans l'huile, l'ail et l'oignon émincés et les lardons durant 5 minutes.

Ajoutez le sucre roux et remuez jusqu'à obtenir une belle coloration.

Mélangez avec l'eau, le vinaigre balsamique, le Ketchup, le Tabasco et la sauce worcestershire puis cuire à découvert sur feu moyen pour que la sauce réduise d'un tiers (durant environ 10 minutes).

Passez la sauce à travers un tamis en pressant sur les morceaux pour bien recueillir les sucs.

Vérifier l'assaisonnement et si nécessaire ajoutez du sel et du poivre.

Petit plus: si vous voulez donner un goût fumé à votre sauce, comme aux Etats Unis, on ajoute de la fumée liquide. Par exemple :

      Fumée liquide STUBB'S "Hickory" - 148ml | Official Vegan Shop

Vous trouverez cet ingrédient sur différents sites internet.