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Ma cuisine au fil du temps
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Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.

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9 juin 2020

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs

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Le taboulé est un plat d'origne libanaise dont les ingrédients à l'origine étaient essentiellement du persil puis du boulgour, tomate, oignon,menthe fraîche, citron, huile d'olive.

Beaucoup de recettes dont le taboulé à l'orientale et le taboulé méditerranéen en sont des dérivés.

Notre taboulé au chou-fleur est lui aussi un dérivé de ces recettes, mais en remplaçant le boulgour par les fleurs de chou-fleur râpées. Les autres ingrédients d'origine ont été maintenus avec quelques petits compléments.

Ma belle-soeur m'a transmis cette recette, elle s'incrit dans mon héritage culinaire.

Pour 6 à 8 personnes 

Temps de préparation ; 20 mn

Ingrédients

1 chou-fleur serré et ferme

2 grosses tomates pelées et épépinées (ou 200 g de tomate concassée)

1 petit oignon 

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de menthe fraîche

1 bouquet de coriandre

80 g de raisin de Corinthe

50 g de pignons de pin

Jus de 2 citrons

20 cl d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Effeuillez les herbes, les laver et les ciseler en tout petits bouts à la main *.

Otez le trognon et les tiges du chou-fleur lavé, gardez uniquement les fleurs que vous râperez, vous obtiendrez un émietté fin blanc.

Coupez les tomates en petits dés puis hachez l'oignon au couteau.

Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients (sauf les pignons).

Mettez à macérer au frais durant au moins 3 heures.

Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis répartissez les pignons à la surface du taboulé.

* Conseil : ne pas hachez les herbes au robot car les feuilles se ramolliraient pour faire une pâte dont le goût serait modifié par oxydation.

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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