IMG_4968

Il fait très chaud, c'est le moment idéal pour déguster des soupes froides... très froides.

La plus connue d'entre elles est le gazpacho, plat originaire d'Andalousie et du sud du Portugal. 

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes, de repos : 6 à 8 heures

Ingrédients

1 kg de  tomates juteuses ou 2 boites de tomates pelées

2 côtes de céleri branche

1 concombre moyen

1 oignon moyen

1 petit poivron vert

2 cuillères à café de persil haché

1 cuillère à café de ciboulette

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Eau

Poivre noir du moulin

Sauce piquante (ex : Tabasco) ou piment d’Espelette

Préparation

Coupez le céleri en bâtonnets de 5 cm.

Pelez * et épépinez les tomates.

Pelez et coupez en morceaux le concombre et l'oignon.

Coupez et épépinez le poivron vert en morceaux.

Dans le bol du blender mettez la moitié des tomates fraîches ou une boite de tomates pelées, le céleri et le concombre.Couvrez et mixez pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés.

Versez dans un grand récipient.

De nouveau dans le bol du blender, mettez la deuxième moitié de tomates fraîches ou la deuxième boite de tomates pelées, l’oignon, le poivron vert, le persil, la ciboulette, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.Couvrez et mixez pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Raclez les bords du bol puis versez dans le récipient.

Goûtez, si le gazpacho vous semble trop épais, diluez-le avec de l’eau avec modération afin qu’il reste goûteux et présent en bouche.

Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante ou piment d’Espelette et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

Mettez au réfrigérateur durant 6 à 8 heures, le gazpacho doit être servi très frais.

Astuce : si vous ne disposez pas de blender vous pouvez réaliser cette recette dans un grand récipient avec un mixer plongeant. Respectez bien le mélange des légumes en deux fois.

 

pelez facilement les tomates, en pratiquant deux incisions légères de la peau, plongez-les dans l'eau bouillante durant 5 à 6 secondes, puis les sortir immédiatement de l'eau bouillante pour les plonger dans de l'eau très froide, vous verrez la peau se décoller au niveau des incisions.  Il vous suffira de continuer à soulever la peau qui viendra très facilement.

 

Petit plus : pour découvrir la cuisine espagnole je vous recommande https://espagne-tourisme.com/gastronomie-espagnole/