Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes, de cuisson : 15 minutes, de repos : 2 heures

Ingrédients

3 concombres

1 oignon

125 ml de bouillon de volaille

200 ml de crème liquide

150 g de feta

3 brins de menthe

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin, Tabasco

Préparation

Pelez les concombres et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’oignon.

Dans une casserole versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon puis ajoutez les concombres, le bouillon de volaille, salez, poivrez, laissez cuire à feu moyen 15 minutes.

Ajoutez la crème liquide, un trait de Tabasco et mixez.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur durant 2 heures.

Versez la soupe dans des assiettes creuses, bols ou coupelles, au-dessus  émiettez de la feta et ajoutez de la menthe ciselée.

Si besoin, rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez très frais.