Cette variété de courgette à fruits ronds est originaire d'amérique centrale et a été redécouverte dans la région de Nice issue de semis spontanés.

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Actuellement en pleine récolte, cette photo a été prise dans notre potager.

Gorgée d'eau, la courgette de Nice à fruits ronds est très peu calorique mais contient des fibres, des minéraux principalement en potassium, phosphore et  magnésium et de nombreuses vitamines dont la vitamine C et la vitamine B9. Ces qualités sont optimales quand on la consomme crue, elles se perdent en partie quand on la cuit (principalement la vitamine C).

Cette courgette est très digeste, elle convient à tous les estomacs, même à ceux des jeunes enfants !

La chair de la courgette de Nice à fruits ronds est fine, tendre et fondante. Elle se consomme en ratatouille, farcies ou en gratins. 

Je vous propose de la consommer farcie, nous prendrons des courgettes de la taille d'une très grosse tomate.

Ingrédients

Pour 4 courgettes rondes

300 g de farce de porc et veau 

3 gousses d'ail écrasées

3 échalotes ciselées

20 g de mie de pain

1/2 bol de lait

 150 g de pulpe de tomates

1 grosse poignée de persil

Piment d'Espelette

Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez bien les courgettes, elles ne seront pas épluchées. Afin qu"elles se tiennent bien droit dans le plat, coupez légèrement leur base.

Coupez leur chapeau.

A l'aide d'une cuillère à café évidez la courgette (enlevez les pépins) et le chapeau afin qu'il coiffe bien la farce.

Préchauffez votre four à 170 °C chaleur tournante ou 180 °C four traditionnel (Th 6).

Préparez une farce simple composée de farce porc et veau, mie de pain trempée dans le lait puis essorée, échalotes, ail, persil haché, piment d'Espelette, sel et poivre du moulin.

A cette farce vous ajouterez la pulpe de tomates.

Garnissez généreusement les courgettes, la farce doit être bien bombée, elle a tendance à se rétracter à la cuisson. Disposez les courgettes dans un plat allant au four.

Cuire durant 45 minutes environ.

Suggestion : servez ce plat avec du riz arrosé d'un coulis de tomates.