Aux tomates du jardin viennent s'y ajouter les courgettes "Ronde de Nice" également cultivées dans mon potager.

Ce potage de légumes est simple mais particulièrement diététique. Il se mange froid ou chaud.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de tomates fermes et mûres

1 kg de courgettes

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

Sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez et émincez l'oignon. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les courgettes.

Dans un faitout versez l'huile d'olive puis faites y revenir l'oignon puis les courgettes et les tomates coupées en morceaux durant 5 minutes sur feu moyen.

Versez l'eau, ajoutez les cubes de bouillon de légumes, salez légèrement et poivrez, portez à ébullition puis mélangez. Poursuivez la cuisson sur feu doux sans couvrir le faitout durant 20 minutes.

Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Si besoin rectifiez l'assaisonnement.

Petit plus : pour un potage plus onctueux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Stérilisation du potage

Remplissez les bocaux, puis déposez-les dans la cocotte minute. Remplissez la cocotte d'eau aux 2/3 de sa hauteur. Fermez la cocotte puis procédez à la stérilisation en comptant 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.

Vous pouvez également stériliser vos bocaux dans un stérilisateur. Bloquez bien vos bocaux afin qu'ils ne s'entrechoquent pas puis remplissez d'eau jusqu'à 2 à 3 cm au-dessus des bocaux. Portez à ébullition puis la maintenir durant 1 heure.

Dans les 2 cas sortez les bocaux de votre autocuiseur ou stérilisateur seulement après refroidissement de l'eau de stérilisation.