Cette brioche idéale pour le petit déjeuner ou/et goûter des enfants. Vous pouvez la beurrer, la tartiner de pâte chocolatée, de confiture ou de gelée.
Cette recette de brioche est aussi la base de la brioche de Chelsea agrémentée de raisins secs, fruits confits et épices.
Temps de préparation : 20 minutes, de repos : 1 heure puis 30 minutes, de cuisson : 20 à 25 minutes
Pour 4/5 personnes
Ingrédients
250 g de farine T55
1/2 cuillère à café de sel
3,5 g de levure de boulanger sèche instantanée
40 g de sucre en poudre
25 g de beurre ramolli
1 oeuf
115 ml de lait tiède
Préparation
Tamisez la farine et le sel dans le bol de votre robot.
Ajoutez la levure de boulanger sèche instantanée, le sucre en poudre et le beurre ramolli puis l'oeuf et le lait.
Installez le crochet et mélangez à vitesse minimale jusqu'à obtenir une pâte souple.
Continuez à mélanger à vitesse 1 durant 4 minutes. La pâte doit être homogène et élastique. Si cela ne vous semble pas suffisant, poursuivre le pétrissage.
Retirez le bol du robot, le recouvrir d'un linge et laissez reposer durant 1 heure minimum dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Remettez le bol et le crochet sur le robot puis pétrissez à nouveau durant 1 minute à vitesse minimale pour chasser l'air emprisonné dans la pâte.
Beurrez un moule à cake, versez-y votre pâte. Laisser à nouveau reposer environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C chaleur tournante.
Enfournez votre brioche durant 20 à 25 minutes. Elle doit être levée et dorée.
Variante : cette recette réalisable au robot peut également l'être manuellement avec énergie
Après avoir bien mélanger vos ingrédients, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Laissez reposer puis pétrissez à nouveau pour libérer l'air contenu dans la pâte. Versez dans le moule beurré, laissez reposer à nouveau 30 minutes puis enfournez.
Conseil : si vous souhaitez utiliser de la levure de boulanger fraîche, il faudra préalablement la préparer.
Dans le bol du robot ou dans un saladier pesez la farine, au centre émiettez la levure fraîche de boulanger soit 14 g, puis ajoutez le lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (prise sur les 40 g), mélangez afin d'obtenir une pâte molle. Couvrez puis réservez au tiède durant 15 minutes.
