Fini l'été, voici l'automne et ses plats chauds gourmands et bien réconfortants. On serez bien là au coin du feu !
Ce plat convivial est facile à préparer.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes, de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
4 cuisses de lapin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 échalotes
4 gousses d’ail
2 carottes
200 g de dés de lardons fumés
30 g de farine
30 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez-y les échalotes et l’ail. Faites suer quelques minutes sur feu modéré.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les aux échalotes et ail dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore quelques instants.
Dans la cocotte, ajoutez les dés de lardons et les cuisses de lapin, faites-les rissoler sur feu vif avec les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (et non pas brulés).
Saupoudrez la farine puis remuez afin de bien la disperser, laissez cuire sur feu modéré 30 secondes à 1 minute.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre du moulin.
Faites mijoter à feu couvert 30 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps, ôtez le pied terreux de champignons, les laver et les couper en lamelles.
Ajoutez-les à la cuisson et poursuivez encore 20 minutes.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez du bouillon de volaille.
Service
Servez ce plat bien chaud, il sera succulent accompagné de pâtes fraîches ou d’une excellente purée maison.
Et plus : si vous avez plus de convives, vous pouvez suivre cette recette pour préparer un lapin entier.
Variante : vous pouvez remplacer les champignons par des châtaignes voire les associer.
