Voici une recette facile, rapide et gourmande.

Le grenadin de veau est une tranche de 2 cm d'épaisseur environ, prise dans le filet. Comme le tournedos de bœuf, il est rond et ceinturé d'une barde maintenue par une ficelle ; son diamètre, proportionnellement à la taille de l'animal, est de 6 à 7 cm.

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes, de cuisson 10 minutes

Ingrédients

8 grenadins de veau

500 g d'ananas en tranches

1 cuillère à soupe de miel

1/2 bouquet de basilic

1  oignon

1 coeur de laitue

25 g de beurre

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Set, poivre du moulin

Préparation

Dans un grand saladier mélangez le miel et le jus de citron, tournez-y les tranches d'ananas.

Dans une poêle mettez le beurre et l'oignon émincé puis y faire dorer les tranches d'ananas durant 2 minutes. Réservez au chaud.

Salez et poivrez les grenadins puis faites-les cuire sur chaque face dans l'huile d'oilive durant 3 minutes.

Répartissez sur les assiettes l'ananas et l'oignon dorés, ajoutez les grenadins. Parsemez de basilice frais ciselé.

Servez avec de la salade verte.