Voici une recette facile, rapide et gourmande.
Le grenadin de veau est une tranche de 2 cm d'épaisseur environ, prise dans le filet. Comme le tournedos de bœuf, il est rond et ceinturé d'une barde maintenue par une ficelle ; son diamètre, proportionnellement à la taille de l'animal, est de 6 à 7 cm.
Pour 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes, de cuisson 10 minutes
Ingrédients
8 grenadins de veau
500 g d'ananas en tranches
1 cuillère à soupe de miel
1/2 bouquet de basilic
1 oignon
1 coeur de laitue
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Set, poivre du moulin
Préparation
Dans un grand saladier mélangez le miel et le jus de citron, tournez-y les tranches d'ananas.
Dans une poêle mettez le beurre et l'oignon émincé puis y faire dorer les tranches d'ananas durant 2 minutes. Réservez au chaud.
Salez et poivrez les grenadins puis faites-les cuire sur chaque face dans l'huile d'oilive durant 3 minutes.
Répartissez sur les assiettes l'ananas et l'oignon dorés, ajoutez les grenadins. Parsemez de basilice frais ciselé.
Servez avec de la salade verte.
