mars 2021

Cultivé dès le XVIe siècle, le céleri-rave a fait progressivement son entrée dans les cuisines. Sa chair savoureuse est croquante quand elle est crue, Pauvre en calories donc peu énergétique, le céleri-rave est un légume riche en vitamines, nutriments et oligoéléments. Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients 500 g de céleri-rave Jus d’1 citron 1 cornichon Pour l'assaisonnement 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison ½ cuillère à café de moutarde Sel, poivre du... [Lire la suite]

L’endive a été découverte par hasard au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur. Ce légume croquant cru et fondant cuit appelé chicon est typique du nord de la France.  Très riche en eau et en fibres, l’endive contient également de nombreux minéraux et son apport en vitamine C est conséquent. Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 à 15 minutes, de cuisson 20 minutes Ingrédients ... [Lire la suite]

Petits biscuits salés à préparer facilement et rapidement. Temps de préparation : 10 minutes, de cuisson : 12-15 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 1 rouleau de pâte sablée 3 brins de thym Fleur de sel Préparation Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Effeuillez les 3 brins de thym. Déroulez la pâte sablée, parsemez-la de fleur de sel et de thym effeuillé.Passez le rouleau à pâtisserie dessus pour bien les incruster dans la pâte. Taillez la pâte à l'emporte-pièce. Cuisez les sablés 12-15 minutes. Suggestion : ces sablés... [Lire la suite]

  L'asperge légume de printemps par excellence, elle apparaît en mars sur le marché. Il en existe plusieurs variétés : les blanches douces, les violettes plus ou moins amères, les vertes, au goût plus prononcé, et les incomparables asperges sauvages. Temps de préparation : 10 minutes, de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 12 petites asperges vertes 4 oeufs 25 g de beurre 20 cl de crème liquide entière 4 fines tranches de lard fumé 4 brins de thym Sel, poivre du moulin Préparation Pour préparer les... [Lire la suite]