18 juin 2023
Charlotte aux pêches et aux framboises
La charlotte est d'origine britannique. Inventée au début du XIXème siècle en hommage à la princesse Charlotte épouse de Georges III. Réalisée à partir de pain de mie beurré ou de brioche dans un moule aux bords évasés, la charlotte était au départ remplie de compote de fruits puis cuite et dégustée chaude.
C’est avec Marie-Antoine Carême, le grand cuisinier de l’Empire, que le dessert va gagner ses lettres de noblesse. Il transforme le gâteau anglais, plutôt rustique, en entremets froid d’une légèreté céleste. Les... [Lire la suite]
