Le livre de cuisine de "Mémère blanche"

Aujourd'hui je vous fais découvrir "Auguste Escoffier Le guide culiniare"
Ce livre est un incontournable pour qui veut s'initier aux techniques de la cuisine dite "moderne".
Les éditions
1ère parution en 1903, 2ème édition en 1907, 3ème édition en 1912 et 4ème édition en 1921 du vivant d’A. Escoffier.
Je possède la 4ème édition réimprimée en mars 2013 aux éditions Flammarion.
"Petite" bibliographie
Auguste Escoffier génie des fourneaux révolutionna les usages culinaires.
Auguste Escoffier est né en 1846 à...
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Pâtisserie Leçons pas à pas
De Philippe URRACA Chef pâtisser Meilleur Ouvrier de France avec Cécile COULIER journaliste culinaire.
Les photos sont de Jean Michel COULIER;
Aux éditions du Chêne (www.editionsduchene.fr)
J'ai enfin réussi un flan pâtissier, très bon, en suivant pas à pas la recette de ce grand chef.
Je vous présente ce livre qui propose tous les classiques de la pâtisserie française. Philippe URRACA vous y livre toutes les techniques, gestes et tours de main pour les réussir mais aussi des conseils et...
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Je vous livre ici mon héritage culinaire.
Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère "Mémère blanche", de ma mère "Mamie Denise" et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années.
Voici la 1ère page du cahier de recettes de "Mamie Denise" écrit de sa main.
Et là surprise !!! j'y ai retrouvé mon dessert préféré "Les crêpes farcies aux pommes et gratinées aux amandes", un régal.
Je vous livre cette recette dans le châpitre "Crêpes".
Vous en découvrirez bien d'autres diverses et variées au fil du temps.
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Je vous livre ici mon héritage culinaire.
Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère, de ma mère et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années.
Après le livre de cuisine de "Mémère Blanche" voici son livre de recettes de pâtisserie édité par alsa et imprimé en 1934.
280 recettes de Pâtisserie
LES BONNES RECETTES "alsa"
Tome premier PATISSERIE
Editions de la Levure Alsacienne "alsa"
Etablissements Moench et Fils 9 rue Saint charles NANCY
Au...
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Je vous livre ici mon héritage culinaire.
Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère, de ma mère et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années.
Mon livre de cuisine le plus ancien est celui de ma grand’mère il a été édité vers 1900 il s’agit de « La bonne cuisine française d’Emile DUMOD » édité par Victorien Frères & Cie.
Dumont Emile
La bonne cuisine française - Manuel écoomique et pratique pour la ville et la campagne
Paris, (début...
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