Oeufs

Recette pour  6 personnes, préparation et cuisson 30 mn Ingrédients  12 œufs 12 tranches de pain de mie 1 verre d'huile 3 cuillerées à soupe de curry Sel, poivre Pour la béchamel : 1/2 litre de lait 20 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine Sel, poivre Pour pocher les œufs : 1 verre de vinaigre Préparation Préparez d'abord la béchamel : Portez le lait à ébullition et laissez bouillir quelques instants. Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez la farine en remuant bien. Versez le lait... [Lire la suite]

Recette pour  6 personnes Préparation 10 mn Cuisson de la sauce : 30 mn                        Cuisson des œufs : 4 mn Ingrédients  6 œufs 6 tranches de pain de mie 4 oignons 1 gousse d’ail 3 tranches de poitrine fumée de 1 cm d’épaisseur 1 bouquet garni 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 500 ml de vin rouge de Bourgogne Sel, poivre, muscade Pour pocher les œufs : 1... [Lire la suite]

Choisissez des œufs très frais. Mettez à chauffer une casserole remplie au 3/4 d'eau vinaigrée non salée. Cassez successivement chaque œuf dans un ramequin pour en vérifier la fraîcheur, le blanc doit être épais. Dès que l’eau bout, versez délicatement les œufs, un par un au centre de la casserole d'eau vinaigrée (à l'endroit où l'eau bout le plus), puis réduisez aussitôt le feu et maintenez le liquide frémissant. Ne mettez pas trop d'oeufs à la fois afin qu’ils ne se collent pas les uns sur les autres. Il est préférable de... [Lire la suite]