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Ma cuisine au fil du temps

Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

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29 janvier 2021

Grenadins de veau au basilic et à l'ananas rôti

Grenadins de veau au basilic et à l'ananas rôti
Voici une recette facile, rapide et gourmande. Le grenadin de veau est une tranche de 2 cm d'épaisseur environ, prise dans le filet. Comme le tournedos de bœuf, il est rond et ceinturé d'une barde maintenue par une ficelle ; son diamètre, proportionnellement...
Posté par EmhH4bN69 à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  veau,  miel,  huile d'olive,  citron,  basilic,  ananas

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29 janvier 2021

Endives au jambon d'Auvergne et au Saint-Nectaire

Endives au jambon d'Auvergne et au Saint-Nectaire
Cette recette est d'origine auvergnate. Le jambon d'Auvergne est protégé par une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2016. Ce savoir-faire particulier se distingue, en Auvergne, par une durée de séchage longue, garantie à 8 mois minimum et l’adjonction...
Posté par EmhH4bN69 à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  noix,  Endive,  Saint-Nectaire,  jambon sec

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14 janvier 2021

Soupe de chou vert frisé, pomme de terre et carotte

Soupe de chou vert frisé, pomme de terre et carotte
Le chou vert pauvre en calorie est connu pour sa forte teneur en minéraux et vitamines. Le chou, plante sauvage et maritime est originaire d’Europe, il pousse naturellement sur les falaises océaniques et de la Manche et ceci encore de nos jours. Le chou...
Posté par EmhH4bN69 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  pomme de terre,  carotte,  chou vert

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11 janvier 2021

Mes endives au jambon

Mes endives au jambon
Temps de préparation : 10 minutes, de cuisson à la poêle : 20 minutes, au four : 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 4 endives 4 tranches de jambon 125 g d'emmental ou de gruyère Pour la sauce béchamel 2 x 25 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine...
Posté par EmhH4bN69 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  jambon,  Endive,  emmental

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8 janvier 2021

Soupe d'artichauts à l'estragon

Soupe d'artichauts à l'estragon
Cette soupe est considérée comme "brûle-graisse". L'artichaut apporte des fibres qui favorisent l'élimination des graisses de l'organisme. Il renferme de la cynarine qui est un antioxydant stimulant la production de la bile utile pour la digestion des...
Posté par EmhH4bN69 à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage blanc,  poireau,  Artichaut,  estragon

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17 décembre 2020

Congolais

Congolais
Cette recette trouvée dans des fiches cuisine des années 1980 est réalisée avec des oeufs entiers. Voir ma recette de Rochers noix de coco eux réalisés avec des blancs d'oeufs. Temps de préparation : 10 minutes, temps de repos : 30 minutes, temps de cuisson...
Posté par EmhH4bN69 à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de coco,  sucre semoule,  sucre vanillé,  œufs

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17 décembre 2020

Rochers noix de coco

Rochers noix de coco
Ce biscuit pâtissier porte également le nom de congolais. Cela ne devrait peut-être pas. Comme vous le savez (ou pas) j'élabore ma cuisine à partir de recettes trouvées dans des livres de cuisine (de fin XIXème siècle à nos jours) ou presse spécialisée...
Posté par EmhH4bN69 à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: blanc d’œuf,  sucre,  noix de coco

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14 décembre 2020

Que faire avec des blancs d’œufs ?

Pas de gaspillage...ne jetez sutout pas vos blancs d'oeufs. Vous pouvez les conserver 1 semaine au réfrigérateur avant de les consommer ou jusqu'à 6 mois au congélateur. Après avoir séparé les jaunes des blancs, vous mettez les blancs dans un récipient...
Posté par EmhH4bN69 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: blancs d'oeufs

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2 décembre 2020

Oeufs à la neige

Oeufs à la neige
Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation : 30 minutes, de cuisson pour les oeufs : 15 minutes, de cuisson pour la crème anglaise : 15 minutes Ingrédients 8 oeufs 1 litre de lait 200 g de sucre en poudre pour les oeufs en neige 100 g de sucre en poudre...
Posté par EmhH4bN69 à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  sucre,  vanille,  lait

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28 novembre 2020

Salade de betterave et oignon à la crème

Salade de betterave et oignon à la crème
Actuellement nous récoltons dans notre potager des betteraves rouges mais aussi des navets qui feront l'objet d'une prochaine recette. Voici une entrée froide, facile à réaliser. Cette recette a son origine dans le Guide culinaire d'Auguste Escoffier...
Posté par EmhH4bN69 à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  crème,  moutarde,  citron,  betterave rouge

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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