13 juillet 2020

Empire

Ce cocktail contient de la Mandarine Napoléon. Distillée selon une recette datant du 19e siècle la Mandarine Napoléon est un produit de la maison Fourcroy en Belgique. La Mandarine Napoléon ou mandarine impériale est une liqueur à base de distillats de mandarines d’Andalousie, d'oranges douces, d'un distillat de 27 plantes le tout associé à une eau de vie. Elle est utilisée en cocktail, mais également dans des préparations pâtissières. Ce cocktail est apprécié par mon entourage et plus particulièrement des femmes. Il se prépare... [Lire la suite]
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11 juillet 2020

Americano maison

Ce cocktail est un des préférés de nos invités, il m'est souvent demandé. Sans boisson gazeuse mais sur sa base de tradition selon Monsieur Campari, soit un mélange de Campari et vermouths blanc sec et rouge. C'est une préparation au verre. Pour 1 verre Ingrédients  20 cl de vermouth blanc sec (Noilly Prat) 40 cl de Campari 60 cl de vermouth rouge (Martini rouge) 1 rondelle d'orange Préparation Versez le Campari, le vermouth blanc et le vermouth rouge dans le verre, mélangez avec un agitateur (ou une cuillère) puis... [Lire la suite]
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11 juillet 2020

Americano recette d'origine

Ce cocktail a été créé par Gaspare Campari. Il invente une liqueur amère à base d'une soixantaine d'ingrédients de composition encore secrète le Campari. En 1861 naît le coctail "Milan-Turin" composé uniquement de Campari et vermouth à part égale. A la fin de la 1ère guerre mondiale en 1917, les américains présents sur le sol italien le découvre mais modifié car on diminue la quantité de vermouth et on y ajoute de l'eau gazeuse d'où son nom actuel d'Americano. Il s'agit d'un cocktail préparé au verre.  Pour un verre ... [Lire la suite]
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11 juillet 2020

Liste des cocktails

Un des premiers gestes de l'hospitalité est d'offrir à boire. "Vous prendrez bien une petite goutte ?" Avec modération, bien sûr, quand il s'agit d'un cocktail alcoolisé mais il peut être "sans alcool". Depuis sa première trace écrite au XVIème siècle jusqu'à aujourd'hui le cocktail a beaucoup évolué. De boisson aux vertus médicinales plus ou moins douteuses il est devenu symbole de convivialité. Il y a une grande diversité de cocktails sur une base d'un ou plusieurs alcools, de vin, auxquels on ajoute jus de fruits, bitter, eaux... [Lire la suite]
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07 juillet 2020

Sauce au yaourt allégée

Temps de préaration : 5 minutes Ingrédients 2 yaourts nature 250 g de fromage blanc 20 % 50 g de moutarde fine de Dijon 100 ml de vinaigre de vin rouge Sel et poivre du moulin Préparation Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Variante : à la sauce on peut ajouter des herbes hachées (ciboulette, persil...), des épices (curry, paprika...), remplacer le vinaigre par du citron ou utiliser des vinaigres parfumés (à l'estragon, échalote, framboise...) et ceci selon vos propre goûts.  
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07 juillet 2020

Salade de pommes de terre, amandes et roquette

Pour 8 personnes Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme 50 g d'amandes effilées 60 g de feta 60 g de ricotta 100 g de pousses de roquette 100 g de cresson Pour l'assaisonnement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1,5 cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon 1,5 cuillère à soupe d'eau 2 gousses d'ail émincées finement Sel et poivre du moulin Préparation Pour dorer les amandes, préchauffez le four à 200 °C. Etalez les amandes... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Salade de tomates et bœuf cuit

La tomate découverte en Amérique du Sud est arrivée en France au XVIème siècle tout d’abord en tant que plante d’ornement. La tomate est le premier légume (communément considérée comme tel) consommé par les français, n’oublions pas que la tomate est botaniquement un fruit. La tomate est peu calorique et nous apporte de nombreux nutriments tels que les vitamines C et E et les minéraux dont le magnésium et le potassium. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur, en effet, le froid neutralise sa saveur. Personnellement je... [Lire la suite]
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30 juin 2020

Salade pommes et céleri aux noix

Pour 4 personnes  Préparation : 20 minutes, repos : 20 minutes Ingrédients 500 g de pommes 3 branches de céleri 150 g de cerneaux de noix Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre en poudre 15 cl de mayonnaise Préparation Lavez les pommes, ne les pelez pas. Enlevez le coeur et les pépins.  Coupez une pomme en fines tranches et les autres en dés. Dans un saladier, mettez le jus de citron, le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de mayonnaise.... [Lire la suite]
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30 juin 2020

Liste des salades

Durant l'été vous allez être tentés de déguster des salades bien fraîches. Alors n'hésitez pas, voici queleques recettes mais laissez aussi vagabonder votre imagination cela peut être surprenant. Les salades composées sont rapides à préparer, sur une base de salade verte, de riz, de pâtes ou bien de pommes de terre. Afin d'utiliser des restes vous pouvez composer avec du poulet rôti, du jambon, du fromage...les possibilités sont nombreuses et gouteuses. N'hésitez pas à varier les huiles et les vinaigres pour préparer vos... [Lire la suite]
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30 juin 2020

Salade champignons et gruyère

  Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes, repos : 20 mn Ingrédients 250 g de gruyère 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1 gousse d'ail, Sel, poivre du moulin Préparation Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, puis coupez-les en quatre. Lavez les feuilles de laitue, égouttez-les. Coupez le gruyère en petits cubes. Epluchez l'ail et... [Lire la suite]
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