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La tomate découverte en Amérique du Sud est arrivée en France au XVIème siècle tout d’abord en tant que plante d’ornement. La tomate est le premier légume (communément considérée comme tel) consommé par les français, n’oublions pas que la tomate est botaniquement un fruit. La tomate est peu calorique et nous apporte de nombreux nutriments tels que les vitamines C et E et les minéraux dont le magnésium et le potassium. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur, en effet, le froid neutralise sa saveur. Personnellement je... [Lire la suite]

Pour 4 personnes  Préparation : 20 minutes, repos : 20 minutes Ingrédients 500 g de pommes 3 branches de céleri 150 g de cerneaux de noix Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre en poudre 15 cl de mayonnaise Préparation Lavez les pommes, ne les pelez pas. Enlevez le coeur et les pépins.  Coupez une pomme en fines tranches et les autres en dés. Dans un saladier, mettez le jus de citron, le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de mayonnaise.... [Lire la suite]

Durant l'été vous allez être tentés de déguster des salades bien fraîches. Alors n'hésitez pas, voici queleques recettes mais laissez aussi vagabonder votre imagination cela peut être surprenant. Les salades composées sont rapides à préparer, sur une base de salade verte, de riz, de pâtes ou bien de pommes de terre. Afin d'utiliser des restes vous pouvez composer avec du poulet rôti, du jambon, du fromage...les possibilités sont nombreuses et gouteuses. N'hésitez pas à varier les huiles et les vinaigres pour préparer vos... [Lire la suite]

  Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes, repos : 20 mn Ingrédients 250 g de gruyère 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1 gousse d'ail, Sel, poivre du moulin Préparation Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, puis coupez-les en quatre. Lavez les feuilles de laitue, égouttez-les. Coupez le gruyère en petits cubes. Epluchez l'ail et... [Lire la suite]

  Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes, de cuisson : 15 minutes, de repos : 2 heures Ingrédients 3 concombres 1 oignon 125 ml de bouillon de volaille 200 ml de crème liquide 150 g de feta 3 brins de menthe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin, Tabasco Préparation Pelez les concombres et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon puis ajoutez les concombres, le bouillon de... [Lire la suite]

Voici une recette que vous pouvez servir été comme hiver, glacée ou chaude. Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 à 15 minutes, de cuisson 20 minutes Ingrédients 400 g de petits pois écossés ½ oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 litre d’eau 4 carrés de fromage frais 15 feuilles de menthe 1 pincée de gros sel 1 pointe de couteau de piment d’Espelette Préparation Réservez quelques petits pois et de la menthe ciselée. Versez l’huile dans une casserole, ajoutez-y L’oignon émincé et faire revenir sans... [Lire la suite]

Comme son nom pourrait le suggérer cette soupe froide n'a pas été créée à Vichy.  Cette création est attribuée à Louis Diat originaire de Montmarault au début du XXème siècle. Mais ce n'est pas à Montmarault qu'elle sera créée par lui mais à New York en 1910 lors d'un été caniculaire où il est chef d'un grand établissement. Il dédie sa recette à sa grand'mère s'étant inspiré d'une soupe froide qu'elle préparait alors qu'il était enfant.  Pouquoi vichyssoise ? Vichy avait une grand renommée en tant que station thermale,... [Lire la suite]

Les soupes ne sont pas que chaudes, eh oui ! je vous propose de découvrir les soupes froides en version fraîcheur voire glacée tout au long d'un été que l'on nous promet très chaud. Elles sont composées majoritairement de légumes parfois agrémentées de fromage, de condiments, de fruits, de jambon...  Je vais ouvrir cette catégorie par la plus connue des soupes froides le Gazpacho.  Gazpacho traditionnel Salmorejo La vichyssoise glacée à son origine Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe Soupe de... [Lire la suite]

Cette soupe froide espagnole est originaire de la région de Cordoue en Andalousie.  Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients 1 kg de tomates juteuses 200 g de mie de pain dense 100 ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 oeufs durs 150 g de jambon ibérique (Serrano) Sel Préparation Pelez * et épépinez les tomates. Ecrasez la gousse d'ail. Dans un blender puissant mettez les tomates, la mie de pain, l'ail écrasée et une pincée de sel. Bien mixer puis ajoutez l'huile d'olive progressivement jusqu'à... [Lire la suite]

Il fait très chaud, c'est le moment idéal pour déguster des soupes froides... très froides. La plus connue d'entre elles est le gazpacho, plat originaire d'Andalousie et du sud du Portugal.  Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes, de repos : 6 à 8 heures Ingrédients 1 kg de  tomates juteuses ou 2 boites de tomates pelées 2 côtes de céleri branche 1 concombre moyen 1 oignon moyen 1 petit poivron vert 2 cuillères à café de persil haché 1 cuillère à café de ciboulette 1 gousse d’ail 3 cuillères à... [Lire la suite]