20 mai 2020
Marinade barbecue
Cette marinade est recommandée pour préparer vos viandes ou poissons avant d'être grillés sur une plancha ou un barbecue.
Cette marinade est très aromatisée mais douce au goût et plus particulièrement adaptée aux viandes rouges.
Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des marinades froides"
Les quantités sont celles nécessaires à 1 kg de viande
Ingrédients
2 gousses d'ail
7 cuillères à soupe de Ketchup
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de... [Lire la suite]
19 mai 2020
Sauce barbecue
Cette sauce assez forte, accompagnera plus partidulièrement vos viandes grillées sur plancha ou sur barbecue.
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Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de viande.
Ingrédients
1 cuillère à soupe de mélasse (ou 1 caramel mou fondu)
1 cuillère à café de Tabasco
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de raifort (wasabi)
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe de Ketchup
1 petite échalote hachée
4... [Lire la suite]
19 mai 2020
Sauce à l'ail
Cette sauce froide agrémentera vos viandes ou poissons grillés, rotis ou poêlés. Cette sauce est légèrement épicée par l'ail et le piment d'espelette.
Elle sera parfaite pour accompagner vos cuissons au barbecue et à la plancha.
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Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de viande ou de poisson
Ingrédients
2 gousses d'ail
Jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
1/2 cuillère à café de piment... [Lire la suite]
19 mai 2020
Sauce moutarde, crème et miel
Cette sauce froide peut accompagner vos viandes et poissons grillés, rôtis ou poêlés. Particulièrement adaptée à vos cuissons sur barbecue ou plancha.
Cette sauce est douce et sera donc appréciée de tous.
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Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de viande ou de poisson.
Ingrédients
1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
15 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe de miel liquide
3 oignons blancs
Sel, poivre du moulin
Préparation... [Lire la suite]
19 mai 2020
liste des sauces froides

19 mai 2020
Sauce Far-West
Cette sauce Far-West légèrement épicée par le paprika dont le piquant est très doux, sera appréciée de tous.
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Les quantités sont celles recommandées pour 1 kg de viande et/ou de poisson
Ingrédients
2 yaourts à la grecque
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 concombre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d'aneth (ou de ciboulette)
1/2 cuillère à café de paprika (également appelé piment doux)
Sel gros et sel... [Lire la suite]
17 mai 2020
Langues de chat

14 mai 2020
Les bienfaits des abats sur notre santé
Les abats sont également appelés produits tripiers.
Il existe 2 sortes d'abats, les rouges et les blancs. Leur classement dans chaque catégorie n'a rien à voir avec leur couleur.
- les abats rouges sont vendus tels quels : cervelle, coeur, foie, langue, ris, rognons, joue et queue.
- les abats blancs sont vendus après préparation (dont le blanchiment d'où leur désignation) : gras-double, oreille, museau, pied, tête et tripes.
Il est à signaler que la hampe et l'onglet sont des abats rouges.
Leurs avantages nutritionnels
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07 mai 2020
Rognons de veau à la crème

02 mai 2020
Flan pâtissier traditionnel
