29 juillet 2020
Chutney de prunes

07 juillet 2020
Sauce au yaourt allégée
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
2 yaourts nature
250 g de fromage blanc 20 %
50 g de moutarde fine de Dijon
100 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Salez et poivrez.
Variante : à la sauce on peut ajouter des herbes hachées (ciboulette, persil...), des épices (curry, paprika...), remplacer le vinaigre par du citron ou utiliser des vinaigres parfumés (à l'estragon, échalote, framboise...) et ceci selon vos propre goûts.
08 juin 2020
Sauce barbecue aigre douce

31 mai 2020
La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées
L’hypothèse selon laquelle le terme mayonnaise serait un dérivé de « moyeunnaise » (de « moyeu », jaune d'œuf en vieux français) est la plus probable.
Mais on l’attribue généralement au cuisinier du maréchal de Richelieu qui l’a créée en préparant le banquet de la victoire de la prise de la ville de Mahon aux espagnols lors de la guerre de Sept ans en 1756. Elle a été baptisée « mahonnaise » et serait devenu mayonnaise.
(D’autres origines, moins probables, sont évoquées dans l’article dont vous trouverez le lien en... [Lire la suite]
20 mai 2020
Marinade à l'orange
Je recommande cette marinade pour des viandes blanches ou des poissons qui seront grillées sur une plancha, un barbecue ou au gril de votre four.
Cette sauce est relevée par l'origan (également appelé marjolaine sauvage ou thé rouge) au goût épicé et amer mais aussi par le piment d'Espelette mais sera adoucie par la présence du sucre et du jus d'orange.
Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de marinades froides "liste des marinades froides"
Les quantités sont celles nécessaires à 1 kg de viande ou de poisson.
... [Lire la suite]
20 mai 2020
Marinade barbecue
Cette marinade est recommandée pour préparer vos viandes ou poissons avant d'être grillés sur une plancha ou un barbecue.
Cette marinade est très aromatisée mais douce au goût et plus particulièrement adaptée aux viandes rouges.
Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des marinades froides"
Les quantités sont celles nécessaires à 1 kg de viande
Ingrédients
2 gousses d'ail
7 cuillères à soupe de Ketchup
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de... [Lire la suite]
19 mai 2020
Sauce barbecue
Cette sauce assez forte, accompagnera plus partidulièrement vos viandes grillées sur plancha ou sur barbecue.
Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des sauces froides"
Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de viande.
Ingrédients
1 cuillère à soupe de mélasse (ou 1 caramel mou fondu)
1 cuillère à café de Tabasco
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de raifort (wasabi)
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe de Ketchup
1 petite échalote hachée
4... [Lire la suite]
19 mai 2020
Sauce à l'ail
Cette sauce froide agrémentera vos viandes ou poissons grillés, rotis ou poêlés. Cette sauce est légèrement épicée par l'ail et le piment d'espelette.
Elle sera parfaite pour accompagner vos cuissons au barbecue et à la plancha.
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Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de viande ou de poisson
Ingrédients
2 gousses d'ail
Jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
1/2 cuillère à café de piment... [Lire la suite]
19 mai 2020
Sauce moutarde, crème et miel
Cette sauce froide peut accompagner vos viandes et poissons grillés, rôtis ou poêlés. Particulièrement adaptée à vos cuissons sur barbecue ou plancha.
Cette sauce est douce et sera donc appréciée de tous.
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Les quantités sont celles nécessaires pour 1 kg de viande ou de poisson.
Ingrédients
1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
15 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe de miel liquide
3 oignons blancs
Sel, poivre du moulin
Préparation... [Lire la suite]
19 mai 2020
liste des sauces froides
