19 septembre 2020

Potage tomate et courgette

Au tomates du jardin viennent s'y ajouter les courgettes "Ronde de Nice" également cultivées dans mon potager. Ce potage de légumes est simple mais paticulièrement diéthétique. Il se mange froid ou chaud. Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 1 kg de courgettes 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cubes de bouillon de légumes 1 litre d'eau Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l'oignon. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les courgettes. Dans un faitout versez l'huile... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Velouté de tomate, crème et basilic

  Je continue ma série de potages préparés avec les tomates de mon jardin. Celui-ci est velouté, onctueux et "riche" du fait de contenir de la crème. Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25  minutes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 1 oignon 20 feuilles de basilic 2 cubes de bouillon de légumes 1 l d’eau 25 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l’oignon. Coupez les tomates en morceaux.... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Potage tomate, basilic et thym

  Avec les tomates de la variété "Merveille des marchés" récoltées dans mon jardin je cuisine des potages que je vais mettre en bocaux pour les déguster cet hiver. Voici la recette du premier potage que j'ai cuisiné "tomate, basilic et thym. Ce potage peut se manger froid ou chaud. Pour   4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25  minutes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 2 gousses d’ail 4 branches de basilic  1 l de bouillon de volaille 40 g de... [Lire la suite]
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14 juillet 2020

Soupe de melon aux épices

Voici une nouvelle soupe  froide, la première à base de fruit. Temps de préparation : 15 minutes, de repos : 1 heure Pour 6 personnes Ingrédients 2 melons 1 cuillère à café de quatre-épices 1 cuillère à soupe de porto 10 cl d'eau Sel, poivre du moulin Pour la présentation 1 cuillère à soupe de feuilles de cerfeuil Gressin Préparation Coupez les melons en deux, retirez les pépins, coupez-les en tranches que vous pelez puis détaillez la chair en cubes que mettez dans le bol du mixeur. Ajoutez le quatre-épices, le... [Lire la suite]
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26 juin 2020

Soupe de concombre, feta et menthe

  Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes, de cuisson : 15 minutes, de repos : 2 heures Ingrédients 3 concombres 1 oignon 125 ml de bouillon de volaille 200 ml de crème liquide 150 g de feta 3 brins de menthe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin, Tabasco Préparation Pelez les concombres et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon puis ajoutez les concombres, le bouillon de... [Lire la suite]
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26 juin 2020

Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe

Voici une recette que vous pouvez servir été comme hiver, glacée ou chaude. Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 à 15 minutes, de cuisson 20 minutes Ingrédients 400 g de petits pois écossés ½ oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 litre d’eau 4 carrés de fromage frais 15 feuilles de menthe 1 pincée de gros sel 1 pointe de couteau de piment d’Espelette Préparation Réservez quelques petits pois et de la menthe ciselée. Versez l’huile dans une casserole, ajoutez-y L’oignon émincé et faire revenir sans... [Lire la suite]
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24 juin 2020

la vichyssoise glacée à son origine

Comme son nom pourrait le suggérer cette soupe froide n'a pas été créée à Vichy.  Cette création est attribuée à Louis Diat originaire de Montmarault au début du XXème siècle. Mais ce n'est pas à Montmarault qu'elle sera créée par lui mais à New York en 1910 lors d'un été caniculaire où il est chef d'un grand établissement. Il dédie sa recette à sa grand'mère s'étant inspiré d'une soupe froide qu'elle préparait alors qu'il était enfant.  Pouquoi vichyssoise ? Vichy avait une grand renommée en tant que station thermale,... [Lire la suite]
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24 juin 2020

Liste des soupes froides

Les soupes ne sont pas que chaudes, eh oui ! je vous propose de découvrir les soupes froides en version fraîcheur voire glacée tout au long d'un été que l'on nous promet très chaud. Elles sont composées majoritairement de légumes parfois agrémentées de fromage, de condiments, de fruits, de jambon...  Je vais ouvrir cette catégorie par la plus connue des soupes froides le Gazpacho.  Gazpacho traditionnel Salmorejo La vichyssoise glacée à son origine Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe Soupe de... [Lire la suite]
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24 juin 2020

Salmorejo

Cette soupe froide espagnole est originaire de la région de Cordoue en andalousie.  Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients 1 kg de tomates juteuses 200 g de mie de pain dense 100 ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 oeufs durs 150 g de jambon ibérique (Serrano) Sel Préparation Pelez * et épépinez les tomates. Ecrasez la gousse d'ail. Dans un blender puissant mettez les tomates, la mie de pain, l'ail écrasée et une pincée de sel. Bien mixer puis ajoutez l'huile d'olive progressivement juqu'à... [Lire la suite]
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23 juin 2020

Gazpacho traditionnel

Il fait très chaud, c'est le moment idéal pour déguster des soupes froides... très froides. La plus connue d'entre elles est le gazpacho, plat originaire d'Andalousie et du sud du Portugal.  Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes, de repos : 6 à 8 heures Ingrédients 1 kg de  tomates juteuses ou 2 boites de tomates pelées 2 côtes de céleri branche 1 concombre moyen 1 oignon moyen 1 petit poivron vert 2 cuillères à café de persil haché 1 cuillère à café de ciboulette 1 gousse d’ail 3 cuillères à... [Lire la suite]