amande

Pour 8 personnes Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme 50 g d'amandes effilées 60 g de feta 60 g de ricotta 100 g de pousses de roquette 100 g de cresson Pour l'assaisonnement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1,5 cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon 1,5 cuillère à soupe d'eau 2 gousses d'ail émincées finement Sel et poivre du moulin Préparation Pour dorer les amandes, préchauffez le four à 200 °C. Etalez les amandes... [Lire la suite]

           Le massepain est un gâteau ou une confiserie, c'est aussi le petit nom de la pâte d'amandes... mais pas que..., ce gâteau se décline en plusieurs versions. Le massepain est un gâteau "européen", chaque pays a sa recette. Traditionnellement ce gâteau se prépare pour les fêtes de fin d'année, Saint Nicolas et Noël. En espagne il s'agit du Mazapan originaire de Tolède, en allemagne du Marzipan, le plus réputé est le Stollen brioche allemande au massepain, en italie du Ricciarelli, en... [Lire la suite]

Et voilà ce qui se passe quand on oublie de prendre en photo son dessert ! On se rabat sur une photo plus banale. Cette recette est celle de Mamie Denise, j'ai dévoré ses crêpes et c'est avec plaisir que je partage avec vous ce dessert. Recette pour  12 crêpes, préparation 20 minutes, cuisson 10 mn Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 100 g de farine 40 g de sucre glace (facultatif) 50 g de sucre en poudre 250 ml de lait 1œuf + 1 jaune 1 pincée de sel Pour la compote : 5 grosses pommes 6 oreillons d'abricots 50 g... [Lire la suite]

Je vous livre ici mon héritage culinaire. Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère "Mémère blanche", de ma mère "Mamie Denise" et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années. Voici la 1ère page du cahier de recettes de "Mamie Denise" écrit de sa main. Et là surprise !!! j'y ai retrouvé mon dessert préféré "Les crêpes farcies aux pommes et gratinées aux amandes",  un régal. Je vous livre cette recette dans le châpitre "Crêpes". Vous en découvrirez bien d'autres diverses et variées au fil du temps. ... [Lire la suite]