champignon

Fini l'été, voici l'automne et ses plats chauds gourmands et bien réconfortants. On serez bien là au coin du feu ! Ce plat convivial est facile à préparer. Pour  4 personnes Temps de préparation : 25 minutes, de cuisson : 50 minutes Ingrédients 4 cuisses de lapin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 échalotes 4 gousses d’ail 2 carottes 200 g de dés de lardons fumés 30 g de farine 30 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille 250 g de champignons de Paris 1 bouquet garni Sel et poivre du moulin ... [Lire la suite]

  Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes, repos : 20 mn Ingrédients 250 g de gruyère 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1 gousse d'ail, Sel, poivre du moulin Préparation Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, puis coupez-les en quatre. Lavez les feuilles de laitue, égouttez-les. Coupez le gruyère en petits cubes. Epluchez l'ail et... [Lire la suite]

Cette recette est inspirée de la recette du livre de cuisine de Mémère Blanche. Pour vous donner une idée de l'évolution des ingrédients, voici ce qui était utilisé à cette époque : crêtes et rognons de coq, quenelles de volailles, champignons, truffes, fonds d'artichauts, ris de veau, foies de volailles, langue écarlate, olives. Parmi cette liste, crêtes et rognons de coq ont été remplacés par ailes de poulet, fonds d'artichauts, olives et langue ont été oubliés. J'ai également oublié les truffes que je vous suggère... [Lire la suite]