31 mai 2020
La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées
L’hypothèse selon laquelle le terme mayonnaise serait un dérivé de « moyeunnaise » (de « moyeu », jaune d'œuf en vieux français) est la plus probable.
Mais on l’attribue généralement au cuisinier du maréchal de Richelieu qui l’a créée en préparant le banquet de la victoire de la prise de la ville de Mahon aux espagnols lors de la guerre de Sept ans en 1756. Elle a été baptisée « mahonnaise » et serait devenu mayonnaise.
(D’autres origines, moins probables, sont évoquées dans l’article dont vous trouverez le lien en... [Lire la suite]
