24 juin 2020

Liste des soupes froides

Les soupes ne sont pas que chaudes, eh oui ! je vous propose de découvrir les soupes froides en version fraîcheur voire glacée tout au long d'un été que l'on nous promet très chaud. Elles sont composées majoritairement de légumes parfois agrémentées de fromage, de condiments, de fruits, de jambon...  Je vais ouvrir cette catégorie par la plus connue des soupes froides le Gazpacho.  Gazpacho traditionnel Salmorejo La vichyssoise glacée à son origine Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe Soupe de... [Lire la suite]
Posté par EmhH4bN69 à 17:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 janvier 2020

Le salpicon

Le salpicon est le terme utilisé en cuisine française, espagnole, centraméricaine et latino-américaine pour une préparation salée (chaude ou froide) ou sucrée (froide), constituée de divers ingrédients coupés en petits dés liés par une sauce ou par une crème, servant principalement de garniture ou de farce.   Dans la cuisine française, le mélange résultant sert à tartiner des tartelettes, des canapés, des croquettes, des rissoles, des timbales, des vol-au-vent, des croustades, des œufs, des roulades, etc. Dans la cuisine... [Lire la suite]
Posté par EmhH4bN69 à 22:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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