27 mars 2020
Le godiveau de veau
C'est une préparation culinaire fort délicate, à base de veau et de graisse, qui peut servir à farcir viandes, poissons (plus particulièrement le brochet) et légumes et qui peut aussi servir pour confectionner des boulettes (appelées croquettes au début du XXème siècle) et quenelles.
Je vous délivre ici la recette traditionnelle du godiveau de veau.
Temps de préparation 20 mn
Ingrédients
500 g de rouelle de veau
150 g de beurre
125 g de mie de pain
2 oeufs
Lait pour trempage du pain
Sel, poivre du moulin
Préparation
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