21 septembre 2020

Farce pour farcir vos légumes

Je vous délivre ici la composition de la farce que j'utilise pour farcir mes légumes, tomates, courgettes, aubergines et poivrons. Pour environ 500 g de farce Ingrédients  250 g de chair à saucisse 200 g de boeuf haché 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de persil séché Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Dans un saladier mettez la chair à saucisse et le boeuf haché. Mélangez bien ces 2 ingrédients puis ajoutez l'oéuf entier, l'oignon et l'ail émincés,... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Potage tomate et courgette

Au tomates du jardin viennent s'y ajouter les courgettes "Ronde de Nice" également cultivées dans mon potager. Ce potage de légumes est simple mais paticulièrement diéthétique. Il se mange froid ou chaud. Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 1 kg de courgettes 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cubes de bouillon de légumes 1 litre d'eau Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l'oignon. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les courgettes. Dans un faitout versez l'huile... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Velouté de tomate, crème et basilic

  Je continue ma série de potages préparés avec les tomates de mon jardin. Celui-ci est velouté, onctueux et "riche" du fait de contenir de la crème. Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25  minutes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 1 oignon 20 feuilles de basilic 2 cubes de bouillon de légumes 1 l d’eau 25 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l’oignon. Coupez les tomates en morceaux.... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Potage tomate, basilic et thym

  Avec les tomates de la variété "Merveille des marchés" récoltées dans mon jardin je cuisine des potages que je vais mettre en bocaux pour les déguster cet hiver. Voici la recette du premier potage que j'ai cuisiné "tomate, basilic et thym. Ce potage peut se manger froid ou chaud. Pour   4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25  minutes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 2 gousses d’ail 4 branches de basilic  1 l de bouillon de volaille 40 g de... [Lire la suite]
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26 juin 2020

Soupe de concombre, feta et menthe

  Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes, de cuisson : 15 minutes, de repos : 2 heures Ingrédients 3 concombres 1 oignon 125 ml de bouillon de volaille 200 ml de crème liquide 150 g de feta 3 brins de menthe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin, Tabasco Préparation Pelez les concombres et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon puis ajoutez les concombres, le bouillon de... [Lire la suite]
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26 juin 2020

Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe

Voici une recette que vous pouvez servir été comme hiver, glacée ou chaude. Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 à 15 minutes, de cuisson 20 minutes Ingrédients 400 g de petits pois écossés ½ oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 litre d’eau 4 carrés de fromage frais 15 feuilles de menthe 1 pincée de gros sel 1 pointe de couteau de piment d’Espelette Préparation Réservez quelques petits pois et de la menthe ciselée. Versez l’huile dans une casserole, ajoutez-y L’oignon émincé et faire revenir sans... [Lire la suite]
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23 juin 2020

Gazpacho traditionnel

Il fait très chaud, c'est le moment idéal pour déguster des soupes froides... très froides. La plus connue d'entre elles est le gazpacho, plat originaire d'Andalousie et du sud du Portugal.  Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes, de repos : 6 à 8 heures Ingrédients 1 kg de  tomates juteuses ou 2 boites de tomates pelées 2 côtes de céleri branche 1 concombre moyen 1 oignon moyen 1 petit poivron vert 2 cuillères à café de persil haché 1 cuillère à café de ciboulette 1 gousse d’ail 3 cuillères à... [Lire la suite]
09 juin 2020

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs

Le taboulé est un plat d'origne libanaise dont les ingrédients à l'origine étaient essentiellement du persil puis du boulgour, tomate, oignon,menthe fraîche, citron, huile d'olive. Beaucoup de recettes dont le taboulé à l'orientale et le taboulé méditerranéen en sont des dérivés. Notre taboulé au chou-fleur est lui aussi un dérivé de ces recettes, mais en remplaçant le boulgour par les fleurs de chou-fleur râpées. Les autres ingrédients d'origine ont été maintenus avec quelques petits compléments. Ma belle-soeur m'a transmis... [Lire la suite]
08 juin 2020

Sauce barbecue aigre douce

Cette sauce accompagnera vos viandes cuites à la plancha, au barbecue ou sur le gril. Elle pourra également être utilisée pure ou associée avec de la sauce tomate pour adoucir son goût dans les lasagnes, sur les pizzas, en bolognaise... Voici le lien pour accéder à d'autres recettes de sauces froides "liste des sauces froides" Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation : 10 mn, cuisson : 20 mn Ingrédients  75 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de sucre roux 15... [Lire la suite]
07 décembre 2019

Les moules marinères

    Pour 6 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 10 minutes Ingrédients  3 à 4 litres de moules  2 oignons 100 g beurre 1/2 litre vin blanc sec (je vous recommande un Sèvre et Maine sur Lie) 1 bouquet de persil 1 citron Sel, poivre Préparation Dans le faitout faite fondre dans le beurre les oignons hachés fin. Ne les laisser pas prendre couleur. Hachez une grande cuillère à soupe de persil que vous ajouterez aux oignons fondus. Mouillez avec le vin blanc, amenez à ébullition puis retirez du... [Lire la suite]
Posté par EmhH4bN69 à 20:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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