29 juillet 2020
Clafoutis aux quetsches
Ce gâteau se réalise dans un moule à manqué.
Avec un nom pareil il vient à l’esprit qu’il est du à un ratage gastronomique et comme de fait…
Au début du 19ème siècle un pâtissier de la maison Félix (grand pâtissier parisien de l’époque) avait à réaliser un gâteau de Savoie.
Mais voilà, il rate ses blancs en neige… pas question de les perdre… l’idée lui est venu d’ajouter aux blancs d'oeufs du beurre et des amandes en poudre. Ce jour-là est naît le « gâteau manqué ».
Un moule adapté, à bords hauts, fut créé et... [Lire la suite]
