24 novembre 2020
Le guide culinaire d'Auguste Escoffier
Aujourd'hui je vous fais découvrir "Auguste Escoffier Le guide culiniare"
Ce livre est un incontournable pour qui veut s'initier aux techniques de la cuisine dite "moderne".
Les éditions
1ère parution en 1903, 2ème édition en 1907, 3ème édition en 1912 et 4ème édition en 1921 du vivant d’A. Escoffier.
Je possède la 4ème édition réimprimée en mars 2013 aux éditions Flammarion.
"Petite" bibliographie
Auguste Escoffier génie des fourneaux révolutionna les usages culinaires.
Auguste Escoffier est né en 1846 à... [Lire la suite]
