roquette

Il est toujours temps de déguster une soupe froide, voici une recette "verte". Petit mémo sur un des ingrédients, la roquette qui regorge de bienfaits pour notre santé.  Sa couleur verte est due à un pigment, la chlorophylle, qui est un puissant antioxydant. Antioxydant = antivieillissement. C'est une des salades les mieux pourvues en antioxydant, elle en contient 2 à 3 fois plus que la laitue. La roquette est ultralégère (30 calories environ aux 100 g), elle apporte néanmoins son lot de nutriments essentiels : vitamines K... [Lire la suite]

Pour 8 personnes Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme 50 g d'amandes effilées 60 g de feta 60 g de ricotta 100 g de pousses de roquette 100 g de cresson Pour l'assaisonnement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1,5 cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon 1,5 cuillère à soupe d'eau 2 gousses d'ail émincées finement Sel et poivre du moulin Préparation Pour dorer les amandes, préchauffez le four à 200 °C. Etalez les amandes... [Lire la suite]