02 février 2020
La pâte feuilletée
La pâte feuilletée appelée par le passé "pâte à feuilletage"
Avant de passer en cuisine, un peu d'histoire ...
L'origine de la pâte feuilletée se situerait dans l'antiquité, chez les Grecs il y aurait 2000 à 3000 ans. Ce sont les romains qui au fil de leurs conquêtes transmettent ce savoir-faire qui sera repris par les Arabes qui eux aussi feront découvrir cette pâte au IXème siècle en Espagne (aussi dans le sud-ouest de la France).
Deux siècles plus tard, les croisés revenant du Moyen Orient l'introduise en France.
Les techniques... [Lire la suite]
