Temps de préparation : 10 minutes, de cuisson à la poêle : 20 minutes, au four : 20 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 endives
4 tranches de jambon
125 g d'emmental ou de gruyère
Pour la sauce béchamel
2 x 25 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cube de bouillon de volaille
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel, poivre du moulin
Préparation
Epluchez les endives, les garder entières.
Dans une poêle faites fondre 25 g beurre puis faites braiser les endives en les retournant régulièrement afin d'éviter qu'elles brûlent. Pour vérifier la cuisson, une fourchette doit percer l'endive sans effort.
Préchauffez le four à 220 °C.
Préparez la sauce béchamel.
Réservez 3 bandes de fromage puis rapez le reste.
Mettez un cube de bouillon de volaille dans l'eau puis faites chauffer jusqu'à dissolution.
Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. A l'aide d'un fouet remuez jusqu'à ce que la farine prenne une couleur jaune prononcée. Tout en remuant ajoutez par portion le bouillon, puis la crème et enfin une moitié du fromage râpé. Salez, poivrez.
Sur la tranche de jambon, posez une endive puis une bande de fromage. Roulez puis déposez dans un plat allant au four.
Sur les endives roulées dans le jambon versez la sauce béchamel. Répartissez la deuxième moitié du fromage sur l'ensemble du plat.
Mettez au four 220 °C durant 20 minutes.
