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Ma cuisine au fil du temps
Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

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9 juin 2020

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs
Le taboulé est un plat d'origne libanaise dont les ingrédients à l'origine étaient essentiellement du persil puis du boulgour, tomate, oignon,menthe fraîche, citron, huile d'olive. Beaucoup de recettes dont le taboulé à l'orientale et le taboulé méditerranéen...
Posté par EmhH4bN69 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  chou-fleur,  citron,  coriandre,  menthe,  persil,  pignon de pin,  raisin de Corinthe,  taboulé,  tomate

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30 avril 2020

Les bienfaits des oeufs sur notre santé

Les bienfaits des oeufs sur notre santé
l Rares sont les aliments qui offrent autant de possibilités de dégustation : pochés, brouillés, mollets, à la coque ou sur le plat... Il est noter que les oeufs crus sont plus difficiles à digérer pour notre organisme, privilégiez les oeufs cuits de...
Posté par EmhH4bN69 à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  antioxydant,  choline,  coupe-faim,  lipide,  oligoéléments,  oméga 3,  protéine,  vitamine

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8 juin 2020

Sauce barbecue aigre douce

Sauce barbecue aigre douce
Cette sauce accompagnera vos viandes cuites à la plancha, au barbecue ou sur le gril. Elle pourra également être utilisée pure ou associée avec de la sauce tomate pour adoucir son goût dans les lasagnes, sur les pizzas, en bolognaise... Voici le lien...
Posté par EmhH4bN69 à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  oignon,  ail,  Tabasco,  barbecue,  lardon fumé,  sauce Worcestershire,  sucre roux,  vinaigre balsamique

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2 mai 2020

Flan pâtissier traditionnel

Flan pâtissier traditionnel
Dans cette recette je prends plaisir à utiliser des termes techniques de la pâtisserie. Sur chacun d'entre eux il y a un lien vers "Expressions techniques de la pâtisserie" où vous trouverez toutes les définitions. Les quantités d'ingrédients sont données...
Posté par EmhH4bN69 à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  crème,  farine,  sucre,  flan,  poudre à flan,  pâte sablée,  vanille

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17 août 2019

Gelée de fruits rouges de mon jardin

Gelée de fruits rouges de mon jardin
Récolte J’ai récolté les fruits rouges de mon jardin durant juin et juillet. D’abord les framboises puis les cassis et enfin les groseilles. Au fur et à mesure de la récolte je congèle les fruits en attente d'être tous récoltés. Je transforme en gelée...
Posté par EmhH4bN69 à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cassis,  framboise,  fruits,  fruits rouges,  gelée,  groseille,  jardin,  pectine

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27 mars 2020

Le godiveau de veau

Le godiveau de veau
C'est une préparation culinaire fort délicate, à base de veau et de graisse, qui peut servir à farcir viandes, poissons (plus particulièrement le brochet) et légumes et qui peut aussi servir pour confectionner des boulettes (appelées croquettes au début...
Posté par EmhH4bN69 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: quenelle,  boulette.,  godiveau,  lapin,  mie de pain,  oeuf lait,  poulet,  veau

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1 avril 2020

Friands ou Financiers

Friands ou Financiers
Voilà une recette qui parmi tant d'autres vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs. Avec vos blancs d'oeufs, vous pouvez aussi préparer des meringues, des rochers à la noix de coco, des macarons, des langues de chat, des tuiles aux amandes... Pour...
Posté par EmhH4bN69 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  blanc d’œuf,  sucre,  amande en poudre,  financier,  friand,  visitandine

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31 mai 2020

La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées

La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées
L’hypothèse selon laquelle le terme mayonnaise serait un dérivé de « moyeunnaise » (de « moyeu », jaune d'œuf en vieux français) est la plus probable. Mais on l’attribue généralement au cuisinier du maréchal de Richelieu qui l’a créée en préparant le...
Posté par EmhH4bN69 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moutarde,  huile,  mayonnaise blanche,  sauce Mousquetaire,  sauce rémoulade,  sauce verte,  vinaigre,  jaune d’œuf

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22 juin 2020

Liste des smoothies

Liste des smoothies
On nous promet un été très chaud, c'est le moment de s'y préparer. Cap sur les smoothies ! Le terme anglais "smoothie" s'apparente à l'onctuosité. Les smoothies sont à base de divers laits, de yaourt, de jus de fruits, de fruits et de légumes et autres...
Posté par EmhH4bN69 à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  fraise,  pêche,  myrtille,  fruit de la passion,  lait de coco,  lait,  smoothie

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23 juin 2020

Gazpacho traditionnel

Gazpacho traditionnel
Il fait très chaud, c'est le moment idéal pour déguster des soupes froides... très froides. La plus connue d'entre elles est le gazpacho, plat originaire d'Andalousie et du sud du Portugal. Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes, de repos...
Posté par EmhH4bN69 à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  concombre,  huile d'olive,  tomate,  céleri branche,  gazpacho,  poivron vert,  vinaigre de vin

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17 octobre 2020

Cuisses de lapin chasseur

Cuisses de lapin chasseur
Fini l'été, voici l'automne et ses plats chauds gourmands et bien réconfortants. On serez bien là au coin du feu ! Ce plat convivial est facile à préparer. Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes, de cuisson : 50 minutes Ingrédients 4 cuisses...
Posté par EmhH4bN69 à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  champignon,  ail,  huile d'olive,  échalote,  bouillon de volaille,  carotte,  cuisse de lapin

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19 septembre 2019

Les bienfaits des fruits rouges sur notre santé

Les bienfaits des fruits rouges sur notre santé
- Fruits rouges, fruits fragiles Mangez immédiatement les fruits rouges pour profiter de leur saveur et leur qualité nutritionnelle. Vous pouvez les garder 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les myrtilles peuvent elles se garder environ 10...
Posté par EmhH4bN69 à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cassis,  framboise,  fruits rouges,  groseille,  bienfaits,  vertus,  vitamines

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16 février 2020

La pâte brisée

La pâte brisée
La pâte brisée s'appelle ainsi parce qu' on la rompt par morceaux que l'on rassemble ensuite, ou bien on l'étend et on la replie, ce qui produit le même effet que si on la rompait. La pâte brisée se fait avec plus ou moins de beurre, plus ou moins d'oeufs,...
Posté par EmhH4bN69 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  pâtisserie,  beurre,  farine,  pâte,  brisée,  pâté

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7 mai 2020

Rognons de veau à la crème

Rognons de veau à la crème
J'aime consommer certains abats, principalement de veau avec le foie et les rognons. J'ouvre la catégorie "Abats" par cette recette que je cuisine depuis les années 1980 et dont nous ne nous lassons pas. Dans un prochain article j'aborderai les "bienfaits...
Posté par EmhH4bN69 à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  beurre,  veau,  abat,  cognac,  moutarde,  rognon

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17 mai 2020

Langues de chat

Langues de chat
Voici une recette qui vous permettra d'utiliser vos blanc d'oeufs. En regardant la photo vous constaterez que mes langues de chat ne sont pas régulières mais elles sont délicieuses, un vrai régal. Je ne maitrise pas parfaitement le travail avec une poche...
Posté par EmhH4bN69 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  sucre,  blanc d'oeuf,  douille,  langue de chat,  poche à douille

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17 août 2020

Courgettes "Ronde de Nice" farcies

Courgettes "Ronde de Nice" farcies
Cette variété de courgette à fruits ronds est originaire d'amérique centrale et a été redécouverte dans la région de Nice issue de semis spontanés. Actuellement en pleine récolte, cette photo a été prise dans notre potager. Gorgée d'eau, la courgette...
Posté par EmhH4bN69 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  ail,  échalote,  tomate,  courgette ronde,  farce,  porc

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29 janvier 2021

Grenadins de veau au basilic et à l'ananas rôti

Grenadins de veau au basilic et à l'ananas rôti
Voici une recette facile, rapide et gourmande. Le grenadin de veau est une tranche de 2 cm d'épaisseur environ, prise dans le filet. Comme le tournedos de bœuf, il est rond et ceinturé d'une barde maintenue par une ficelle ; son diamètre, proportionnellement...
Posté par EmhH4bN69 à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  veau,  miel,  huile d'olive,  citron,  basilic,  ananas

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19 septembre 2020

Potage tomate, basilic et thym

Potage tomate, basilic et thym
Avec les tomates de la variété "Merveille des marchés" récoltées dans mon jardin je cuisine des potages que je vais mettre en bocaux pour les déguster cet hiver. Voici la recette du premier potage que j'ai cuisiné "tomate, basilic et thym. Ce potage peut...
Posté par EmhH4bN69 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  ail,  huile d'olive,  thym,  tomate,  basilic

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27 janvier 2020

Bouchées à la reine traditionnelles

Bouchées à la reine traditionnelles
Cette recette est inspirée de la recette du livre de cuisine de Mémère Blanche. Pour vous donner une idée de l'évolution des ingrédients, voici ce qui était utilisé à cette époque : crêtes et rognons de coq, quenelles de volailles, champignons, truffes,...
Posté par EmhH4bN69 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: salpicon,  bouchée à la reine,  champignon,  foie de volaille,  quenelle,  ris de veau

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2 février 2020

La pâte feuilletée

La pâte feuilletée
La pâte feuilletée appelée par le passé "pâte à feuilletage" Avant de passer en cuisine, un peu d'histoire ... L'origine de la pâte feuilletée se situerait dans l'antiquité, chez les Grecs il y aurait 2000 à 3000 ans. Ce sont les romains qui au fil de...
Posté par EmhH4bN69 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  feuilletée,  pâte,  salé,  sucré

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10 septembre 2019

Maîtres dinandiers et poêliers

Maîtres dinandiers et poêliers
Dans mon article "Pourquoi une bassine en cuivre pour cuire vos confitures et gelées ?" je précisais avoir acheté ma bassine en cuivre lors de ma visite à l'Atelier du Cuivre à Villedieu les Poêles surnommée la "cité du cuivre". Je veux vous faire découvrir...
Posté par EmhH4bN69 à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuivre,  dinanderie,  dinandiers,  poêliers,  arts,  métiers

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3 septembre 2019

Pourquoi une bassine en cuivre pour cuire vos confitures et gelées ?

Pourquoi une bassine en cuivre pour cuire vos confitures et gelées ?
J'ai acheté ma bassine en cuivre, il y a bien longtemps, chez un artisan (maître dinandier et poêlier) à villedieu les Poêles situé en Nomandie dans le département de la manche. Voici leurs coordonnées : https://laboutiqueducuivre.fr. Les caractéristiques...
Posté par EmhH4bN69 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gelée,  bassine,  confitures,  cuisson,  cuivre

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21 mai 2020

Equivalence entre levures

Equivalence entre levures
cette photo avec les ingrédients dont je disposais. Cette présentation de 3 marques de levures est indicative, bien d'autres marques existent ayant des efficacités équivalentes. Equivalence entre levures Levure de boulanger fraîche Levure de boulanger...
Posté par EmhH4bN69 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: active,  chimique,  fraîche,  instantanée,  levure,  équivalence

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3 juin 2020

Filet mignon de porc rôti au bacon

Filet mignon de porc rôti au bacon
Il a fallu que l'allumage de notre plancha tombe en panne pour que je découvre cette recette. Nous avons trouvé les pièces de rechange sur le site La Toque d'Or (voir le lien en bas de page) et c'est en visitant ce site que j'ai trouvé cette recette....
Posté par EmhH4bN69 à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  filet mignon,  moutarde à l'ancienne,  poitrine fumée,  romarin,  thym

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8 juin 2020

Cuisses de poulet marinées à l'orange

Cuisses de poulet marinées à l'orange
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 mn, de repos 30 mn, de cuisson 25 mn Ingrédients 4 cuisses de poulet Pour la marinade à l'orange 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'origan séché Jus de...
Posté par EmhH4bN69 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  piment d'Espelette,  orange,  origan,  marinade

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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