vanille

Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation : 30 minutes, de cuisson pour les oeufs : 15 minutes, de cuisson pour la crème anglaise : 15 minutes Ingrédients 8 oeufs 1 litre de lait 200 g de sucre en poudre pour les oeufs en neige 100 g de sucre en poudre pour la crème anglaise 1 gousse de vanille ou 2 paquets de sucre vanillé 1/2 verre d'eau Sel Préparation Oeufs à la neige Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez-les en neige dure avec une pincée de sel. Laissez-les retomber 20 minutes puis refouettez-les très... [Lire la suite]

Dans cette recette je prends plaisir à utiliser des termes techniques de la pâtisserie. Sur chacun d'entre eux il y a un lien vers "Expressions techniques de la pâtisserie" où vous trouverez toutes les définitions. Les quantités d'ingrédients sont données pour le cercle à entremets ci-dessous mentionné. Si vous choisissez un cercle ou un moule de dimensions différentes il faudra adapter les quantités des ingrédients de la crème. En quantité moindre pour un cercle plus petit et inversement pour un cercle plus grand. La quantité de... [Lire la suite]