Cette soupe froide espagnole est originaire de la région de Cordoue en Andalousie.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
1 kg de tomates juteuses
200 g de mie de pain dense
100 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 oeufs durs
150 g de jambon ibérique (Serrano)
Sel
Préparation
Pelez * et épépinez les tomates. Ecrasez la gousse d'ail.
Dans un blender puissant mettez les tomates, la mie de pain, l'ail écrasée et une pincée de sel. Bien mixer puis ajoutez l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. Goûtez et s ibesoin ajoutez du sel.
Hachez finement les oeufs durs et coupez le jambon en petites lamelles.
Service
Dans des assiettes creuses ou dans des bols versez la préparation puis garnissez d'oeufs émiettés et jambon.
Versez un fin filet d'huile d'olive, servez frais ou à température ambiante.
* Astuce : pelez facilement les tomates, en pratiquant deux incisions légères de la peau, plongez-les dans l'eau bouillante durant 5 à 6 secondes, puis les sortir immédiatement de l'eau bouillante pour les plonger dans de l'eau très froide, vous verrez la peau se décoller au niveau des incisions. Il vous suffira de continuer à soulever la peau qui viendra très facilement.
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