Cette soupe froide espagnole est originaire de la région de Cordoue en Andalousie. 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

1 kg de tomates juteuses

200 g de mie de pain dense

100 ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail

2 oeufs durs

150 g de jambon ibérique (Serrano)

Sel

Préparation

Pelez * et épépinez les tomates. Ecrasez la gousse d'ail.

Dans un blender puissant mettez les tomates, la mie de pain, l'ail écrasée et une pincée de sel. Bien mixer puis ajoutez l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. Goûtez et s ibesoin ajoutez du sel.

Hachez finement les oeufs durs et coupez le jambon en petites lamelles.

Service

Dans des assiettes creuses ou dans des bols versez la préparation puis garnissez d'oeufs émiettés et jambon.

Versez un fin filet d'huile d'olive, servez frais ou à température ambiante.

* Astuce : pelez facilement les tomates, en pratiquant deux incisions légères de la peau, plongez-les dans l'eau bouillante durant 5 à 6 secondes, puis les sortir immédiatement de l'eau bouillante pour les plonger dans de l'eau très froide, vous verrez la peau se décoller au niveau des incisions.  Il vous suffira de continuer à soulever la peau qui viendra très facilement.

Petit plus : pour découvrir la cuisine espagnole je vous recommande https://espagne-tourisme.com/gastronomie-espagnole/