Avec les tomates de la variété "Merveille des marchés" récoltées dans mon jardin je cuisine des potages que je vais mettre en bocaux pour les déguster cet hiver.
Voici la recette du premier potage que j'ai cuisiné "tomate, basilic et thym. Ce potage peut se manger froid ou chaud.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 kg de tomates fermes et mûres
2 gousses d’ail
4 branches de basilic
1 l de bouillon de volaille
40 g de croûtons de pain de campagne *
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons
2 pincées de poivre de Cayenne
1 petite cuillère à café de feuilles de thym séchées
Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et émincez les oignons. Pelez l’ail. Coupez les tomates en morceaux.
Préparez 1 litre de bouillon de volaille.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, faites-y revenir les oignons. Ajoutez les tomates, l’ail, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes.
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire encore 20 minutes.
Mixez le tout avec les feuilles de basilic.
* Petit plus : Servez avec des croûtons de pain de campagne frottés à l’ail.
Stérilisation du potage
Remplissez les bocaux, puis déposez-les dans la cocotte minute. Remplissez la cocotte d'eau aux 2/3 de sa hauteur. Fermez la cocotte puis procédez à la stérilisation en comptant 20 minutes après la mise en rotation de la soupape. Pour plus de précisions voir le mode d'emploi de votre autocuiseur.
Vous pouvez également stériliser vos bocaux dans un stérilisateur. Bloquez bien vos bocaux afin qu'ils ne s'entrechoquent pas puis remplissez d'eau jusqu'à 2 à 3 cm au-dessus des bocaux. Portez à ébullition puis la maintenir durant 1 heure.
Dans les 2 cas sortez les bocaux de votre autocuiseur ou stérilisateur seulement après refroidissement de l'eau de stérilisation.
