19 septembre 2020

Potage tomate et courgette

Au tomates du jardin viennent s'y ajouter les courgettes "Ronde de Nice" également cultivées dans mon potager. Ce potage de légumes est simple mais paticulièrement diéthétique. Il se mange froid ou chaud. Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 1 kg de courgettes 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cubes de bouillon de légumes 1 litre d'eau Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l'oignon. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les courgettes. Dans un faitout versez l'huile... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Velouté de tomate, crème et basilic

  Je continue ma série de potages préparés avec les tomates de mon jardin. Celui-ci est velouté, onctueux et "riche" du fait de contenir de la crème. Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25  minutes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 1 oignon 20 feuilles de basilic 2 cubes de bouillon de légumes 1 l d’eau 25 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et émincez l’oignon. Coupez les tomates en morceaux.... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Potage tomate, basilic et thym

  Avec les tomates de la variété "Merveille des marchés" récoltées dans mon jardin je cuisine des potages que je vais mettre en bocaux pour les déguster cet hiver. Voici la recette du premier potage que j'ai cuisiné "tomate, basilic et thym. Ce potage peut se manger froid ou chaud. Pour   4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25  minutes Ingrédients 1 kg de tomates fermes et mûres 2 gousses d’ail 4 branches de basilic  1 l de bouillon de volaille 40 g de... [Lire la suite]
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17 août 2020

Courgettes "Ronde de Nice" farcies

Cette variété de courgette à fruits ronds est originaire d'amérique centrale et a été redécouverte dans la région de Nice issue de semis spontanés.   Actuellement en pleine récolte, cette photo a été prise dans notre potager. Gorgée d'eau, la courgette de Nice à fruits ronds est très peu calorique mais contient des fibres, des minéraux principalement en potassium, phosphore et  magnésium et de nombreuses vitamines dont la vitamine C et la vitamine B9. Ces qualités sont optimales quand on la consomme crue, elles se... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Salade de tomates et bœuf cuit

La tomate découverte en Amérique du Sud est arrivée en France au XVIème siècle tout d’abord en tant que plante d’ornement. La tomate est le premier légume (communément considérée comme tel) consommé par les français, n’oublions pas que la tomate est botaniquement un fruit. La tomate est peu calorique et nous apporte de nombreux nutriments tels que les vitamines C et E et les minéraux dont le magnésium et le potassium. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur, en effet, le froid neutralise sa saveur. Personnellement je... [Lire la suite]
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24 juin 2020

Salmorejo

Cette soupe froide espagnole est originaire de la région de Cordoue en andalousie.  Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients 1 kg de tomates juteuses 200 g de mie de pain dense 100 ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 oeufs durs 150 g de jambon ibérique (Serrano) Sel Préparation Pelez * et épépinez les tomates. Ecrasez la gousse d'ail. Dans un blender puissant mettez les tomates, la mie de pain, l'ail écrasée et une pincée de sel. Bien mixer puis ajoutez l'huile d'olive progressivement juqu'à... [Lire la suite]
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23 juin 2020

Gazpacho traditionnel

Il fait très chaud, c'est le moment idéal pour déguster des soupes froides... très froides. La plus connue d'entre elles est le gazpacho, plat originaire d'Andalousie et du sud du Portugal.  Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes, de repos : 6 à 8 heures Ingrédients 1 kg de  tomates juteuses ou 2 boites de tomates pelées 2 côtes de céleri branche 1 concombre moyen 1 oignon moyen 1 petit poivron vert 2 cuillères à café de persil haché 1 cuillère à café de ciboulette 1 gousse d’ail 3 cuillères à... [Lire la suite]
09 juin 2020

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs

Le taboulé est un plat d'origne libanaise dont les ingrédients à l'origine étaient essentiellement du persil puis du boulgour, tomate, oignon,menthe fraîche, citron, huile d'olive. Beaucoup de recettes dont le taboulé à l'orientale et le taboulé méditerranéen en sont des dérivés. Notre taboulé au chou-fleur est lui aussi un dérivé de ces recettes, mais en remplaçant le boulgour par les fleurs de chou-fleur râpées. Les autres ingrédients d'origine ont été maintenus avec quelques petits compléments. Ma belle-soeur m'a transmis... [Lire la suite]