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Ma cuisine au fil du temps
Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

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20 novembre 2019

Le cahier de recettes de" Mamie Denise"

Le cahier de recettes de" Mamie Denise"
Je vous livre ici mon héritage culinaire. Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère "Mémère blanche", de ma mère "Mamie Denise" et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années. Voici la 1ère page du cahier de recettes de "Mamie Denise"...
Posté par EmhH4bN69 à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crêpe,  cahier de recettes,  pomme,  amande

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15 avril 2020

Le livre "Pâtisserie Leçons pas à pas" Philippe URRACA

Le livre "Pâtisserie Leçons pas à pas" Philippe URRACA
Pâtisserie Leçons pas à pas De Philippe URRACA Chef pâtisser Meilleur Ouvrier de France avec Cécile COULIER journaliste culinaire. Les photos sont de Jean Michel COULIER; Aux éditions du Chêne (www.editionsduchene.fr) J'ai enfin réussi un flan pâtissier,...
Posté par EmhH4bN69 à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: livre,  pâtisserie,  classique,  pas à pas

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11 juin 2020

Mon pain blanc à la machine à pain

Mon pain blanc à la machine à pain
Confinement oblige j'ai décidé de fabriquer mon pain avec une machine à pain que j'ai depuis très longtemps mais jamais utilisée, j'ai eu tort d'attendre car après plusieurs essais j'ai trouvé le mélange idéal à mon goût. Je partage avec vous ma recette....
Posté par EmhH4bN69 à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  levure,  machine à pain,  sel

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15 juin 2020

fraises au fromage blanc et son coulis

fraises au fromage blanc et son coulis
Les fraises de mon jardin sont de variétés différentes : Gariguette, Mara des bois et Charlotte. Elles sont de goût, de fermeté et de forme différents. Je les déguste en mélangeant les variétés ce qui est fort agréable en bouche le goût variant du sucré...
Posté par EmhH4bN69 à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  fraise,  citron,  fromage blanc

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22 juin 2020

Smoothie au lait de coco et fruit de la passion

Smoothie au lait de coco et fruit de la passion
Pour 4 personnes Ingrédients 8 fruits de la passion (ou 80 g de purée de fruits de la passion *) 3 bananes 60 cl de lait de coco 5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne Préparation Coupez les fruits de la passion en deux, enlevez les pépins puis...
Posté par EmhH4bN69 à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane,  fruit de la passion,  lait de coco,  sucre de canne

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26 juin 2020

Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe

Velouté de petits pois au fromage frais et à la menthe
Voici une recette que vous pouvez servir été comme hiver, glacée ou chaude. Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 à 15 minutes, de cuisson 20 minutes Ingrédients 400 g de petits pois écossés ½ oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 litre d’eau...
Posté par EmhH4bN69 à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  menthe,  fromage frais,  petit pois

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7 juillet 2020

Salade de pommes de terre, amandes et roquette

Salade de pommes de terre, amandes et roquette
Pour 8 personnes Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme 50 g d'amandes effilées 60 g de feta 60 g de ricotta 100 g de pousses de roquette 100 g de cresson Pour l'assaisonnement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Posté par EmhH4bN69 à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: amande,  pomme de terre,  cresson,  roquette

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19 septembre 2020

Potage tomate et courgette

Potage tomate et courgette
Aux tomates du jardin viennent s'y ajouter les courgettes "Ronde de Nice" également cultivées dans mon potager. Ce potage de légumes est simple mais particulièrement diététique. Il se mange froid ou chaud. Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de tomates...
Posté par EmhH4bN69 à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  huile d'olive,  tomate,  courgette

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21 septembre 2020

Farce pour farcir vos légumes

Farce pour farcir vos légumes
Je vous délivre ici la composition de la farce que j'utilise pour farcir mes légumes, tomates, courgettes, aubergines et poivrons. Pour environ 500 g de farce I ngrédients 250 g de chair à saucisse 200 g de boeuf haché 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d'ail...
Posté par EmhH4bN69 à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  ail,  porc,  bœuf

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9 novembre 2020

Gelée pomme coing

Gelée pomme coing
Ingrédients 1,5 kg de coings 1,5 kg de pommes 950 g de sucre Extraction du jus Les coings sont grattés (pour ôter le duvet qui les couvre), lavés puis coupés en gros morceaux sans enlever les cœurs et pépins. Les pommes sont lavées puis coupées en gros...
Posté par EmhH4bN69 à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme,  sucre,  coing,  extracteur à jus

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25 novembre 2020

Tarte aux mirabelles et sa crème aux oeufs

Tarte aux mirabelles et sa crème aux oeufs
Cette tarte est constituée d'une pâte brisée faite maison et de mirabelles qui ont été récoltées au mois d'août chez un producteur proche de Nancy également viticulteur. Ce producteur nous les adresse à domicile par colis de 5 ou 10 kg dans les 36 heures...
Posté par EmhH4bN69 à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  crème,  mirabelle,  pâte brisée

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2 décembre 2020

Oeufs à la neige

Oeufs à la neige
Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation : 30 minutes, de cuisson pour les oeufs : 15 minutes, de cuisson pour la crème anglaise : 15 minutes Ingrédients 8 oeufs 1 litre de lait 200 g de sucre en poudre pour les oeufs en neige 100 g de sucre en poudre...
Posté par EmhH4bN69 à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  sucre,  vanille,  lait

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17 décembre 2020

Congolais

Congolais
Cette recette trouvée dans des fiches cuisine des années 1980 est réalisée avec des oeufs entiers. Voir ma recette de Rochers noix de coco eux réalisés avec des blancs d'oeufs. Temps de préparation : 10 minutes, temps de repos : 30 minutes, temps de cuisson...
Posté par EmhH4bN69 à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de coco,  sucre semoule,  sucre vanillé,  œufs

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8 janvier 2021

Soupe d'artichauts à l'estragon

Soupe d'artichauts à l'estragon
Cette soupe est considérée comme "brûle-graisse". L'artichaut apporte des fibres qui favorisent l'élimination des graisses de l'organisme. Il renferme de la cynarine qui est un antioxydant stimulant la production de la bile utile pour la digestion des...
Posté par EmhH4bN69 à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage blanc,  poireau,  Artichaut,  estragon

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11 janvier 2021

Mes endives au jambon

Mes endives au jambon
Temps de préparation : 10 minutes, de cuisson à la poêle : 20 minutes, au four : 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 4 endives 4 tranches de jambon 125 g d'emmental ou de gruyère Pour la sauce béchamel 2 x 25 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine...
Posté par EmhH4bN69 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  jambon,  Endive,  emmental

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14 janvier 2021

Soupe de chou vert frisé, pomme de terre et carotte

Soupe de chou vert frisé, pomme de terre et carotte
Le chou vert pauvre en calorie est connu pour sa forte teneur en minéraux et vitamines. Le chou, plante sauvage et maritime est originaire d’Europe, il pousse naturellement sur les falaises océaniques et de la Manche et ceci encore de nos jours. Le chou...
Posté par EmhH4bN69 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  pomme de terre,  carotte,  chou vert

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11 mars 2021

Oeufs cocotte aux asperges et lardons

Oeufs cocotte aux asperges et lardons
L'asperge légume de printemps par excellence, elle apparaît en mars sur le marché. Il en existe plusieurs variétés : les blanches douces, les violettes plus ou moins amères, les vertes, au goût plus prononcé, et les incomparables asperges sauvages. Temps...
Posté par EmhH4bN69 à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  thym,  asperge verte,  lard

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22 mars 2021

Velouté endives et pomme

Velouté endives et pomme
L’endive a été découverte par hasard au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur. Ce légume croquant cru et fondant cuit appelé chicon est typique du...
Posté par EmhH4bN69 à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme,  oignon,  crème,  Endive

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7 septembre 2021

Gaspacho de petits pois, roquette et menthe

Gaspacho de petits pois, roquette et menthe
Il est toujours temps de déguster une soupe froide, voici une recette "verte". Petit mémo sur un des ingrédients, la roquette qui regorge de bienfaits pour notre santé. Sa couleur verte est due à un pigment, la chlorophylle, qui est un puissant antioxydant....
Posté par EmhH4bN69 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  menthe,  petit pois,  roquette

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25 septembre 2019

Le livre de cuisine de "Mémère Blanche"

Le livre de cuisine de "Mémère Blanche"
Je vous livre ici mon héritage culinaire. Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère, de ma mère et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années. Mon livre de cuisine le plus ancien est celui de ma grand’mère il a été édité vers 1900...
Posté par EmhH4bN69 à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuisine,  grand'mère,  livre

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20 novembre 2019

Le livre de recettes de pâtisserie de "Mémère Blanche"

Le livre de recettes de pâtisserie de "Mémère Blanche"
Je vous livre ici mon héritage culinaire. Mon savoir-faire me vient de ma grand’mère, de ma mère et de tous les livres et magazines que j’accumule depuis des années. Après le livre de cuisine de "Mémère Blanche" voici son livre de recettes de pâtisserie...
Posté par EmhH4bN69 à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: livre,  alsa,  pâtisserie

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12 décembre 2019

Tendron de veau à la crème et aux morilles

Tendron de veau à la crème et aux morilles
Pour 4 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 70 minutes Ingrédients 6 morceaux de tendron de veau 30 g beurre 1 oignon 2 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de farine 25 cl bouillon volaille 20 g morilles séchées 10 cl crème fraîche 1 jaune...
Posté par EmhH4bN69 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tendron de veau,  crème,  morille

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24 juin 2020

la vichyssoise glacée à son origine

la vichyssoise glacée à son origine
Comme son nom pourrait le suggérer cette soupe froide n'a pas été créée à Vichy. Cette création est attribuée à Louis Diat originaire de Montmarault au début du XXème siècle. Mais ce n'est pas à Montmarault qu'elle sera créée par lui mais à New York en...
Posté par EmhH4bN69 à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait,  poireau,  pomme de terre

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30 juin 2020

Liste des salades

Liste des salades
Durant l'été vous allez être tentés de déguster des salades bien fraîches. Alors n'hésitez pas, voici queleques recettes mais laissez aussi vagabonder votre imagination cela peut être surprenant. Les salades composées sont rapides à préparer, sur une...
Posté par EmhH4bN69 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fruit,  légume,  salade

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3 juillet 2020

Salade de tomates et bœuf cuit

Salade de tomates et bœuf cuit
La tomate découverte en Amérique du Sud est arrivée en France au XVIème siècle tout d’abord en tant que plante d’ornement. La tomate est le premier légume (communément considérée comme tel) consommé par les français, n’oublions pas que la tomate est botaniquement...
Posté par EmhH4bN69 à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: échalote,  tomate,  bœuf cuit

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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